盐碱矾煎饼薄脆的做法和配方(煎饼薄脆的做法和配方)
食材用料:鸡蛋3个,火腿肠1根,香葱2根,面粉少许,生粉一小勺,盐少许,清水适量,现在小编就来说说关于盐碱矾煎饼薄脆的做法和配方?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
盐碱矾煎饼薄脆的做法和配方
食材用料:鸡蛋3个,火腿肠1根,香葱2根,面粉少许,生粉一小勺,盐少许,清水适量。
.面粉倒入大点的碗里,加一小勺生粉,少许盐。面粉大概盛饭的碗半碗不到的样子。
边加清水边不停搅拌,直至调成稀的面糊,舀起的面糊会迅速滴落即可。
不要调太稠了,摊的时候会流动不开,如果调好的面糊有很多颗粒,可以用漏网过筛一遍。
火腿肠切小丁,葱切花。
不粘平底锅不加热也不倒油,舀一勺面糊倒入后晃动锅使之均匀铺开。
撒上火腿丁和葱花。
开大火加热。
至透明的面糊变白,转小火,磕入一个鸡蛋。
用勺子把蛋黄戳破,再用勺背迅速擀开铺匀。
蛋液差不多半凝固的时候从揭起饼皮。
用舀饭的勺子或炒菜的铲子推动卷起来。
再中小火煎至喜欢程度的金黄即可。
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