酥肉丸子是怎样制作的（童年不同样美食有花样）

一口一个的香酥肉丸子是小盆友们的最爱。金黄酥脆的外皮、柔软香浓的内在，马上就会俘获孩子们的心哦！

By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肉馅 250克
• 馒头（中等大小） 半个
• 姜 1小块儿
• 鸡蛋 1个
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 糖 1茶匙

做法步骤

1、将馒头泡水约一分钟。

2、挤干水分，加入肉馅中。

3、将馒头揉碎融入肉馅中。

4、加入姜末和所有调料拌至粘稠，如果太干就稍稍加些水。

5、将肉馅用虎口挤出一个个丸子。

6、油锅烧至7成热，下入肉丸子中小火炸制。

7、炸熟后捞出淋干油份。

8、油锅再次烧热，烧到8成热，保持大火下入丸子炸几秒钟即可，表明金黄立刻捞出。

9、用吸油纸吸干油份装盘开吃！

10、掰开看看，内软外酥！

11、成品1

12、成品2

13、成品3

小贴士

1. 肉馅最好用3分肥7分瘦的，太肥的发腻，太瘦的会柴。 2. 此法也可以用作牛肉丸子。

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