什么是水淀粉

水淀粉是淀粉类食品中一种特殊类型的淀粉水淀粉是通过工艺处理将淀粉颗粒破坏，使其成为细小颗粒状，能够水解或分散于水中，因此得名“水淀粉”，现在小编就来说说关于什么是水淀粉?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

什么是水淀粉

水淀粉是淀粉类食品中一种特殊类型的淀粉。水淀粉是通过工艺处理将淀粉颗粒破坏，使其成为细小颗粒状，能够水解或分散于水中，因此得名“水淀粉”。

水淀粉具有良好的溶解性和分散性，因此在食品加工过程中常用作增稠剂、凝胶剂、稳定剂、乳化剂，对于食品的质感、口感和品质等方面都具有重要作用。

需要注意的是，水淀粉与普通淀粉在营养成分上没有显著区别，并不具备明显的营养作用。