巧克力蛋糕简单做法（巧克力蛋糕）

巧克力味儿我很浓郁的一款蛋糕， 用分但海绵做法， 口感比海绵细腻滋润。 次方可做乐葵4寸萨瓦林模具2个。

By 叨叨姐姐 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60g
• 牛奶 40g
• 细砂糖 90g
• 黄油 40g
• 可可粉 20g
• 黑巧克力（66%） 25g

做法步骤

1、准备好所有食材，蛋清蛋黄分离。

2、牛奶、黄油、黑巧克力隔水加热至黄油、巧克力融化，搅拌均匀，保持温热。

3、蛋白分三次加入糖打发至干性发泡。

4、加入蛋黄。

5、中速打匀后转低速搅打至细腻黏稠的蛋糊。

6、低粉和可可粉过筛入蛋糊里。

7、翻拌均匀（2点钟方向下刮到，抄底约10点钟方向翻起，左手同时转动打蛋盆）。

8、加入黄油巧克力液。

9、翻拌均匀（细腻顺滑）。

10、倒入模具，震出大气泡。

11、放入预热好的烤箱150度，45分钟。

12、取出倒扣稍稍放凉后立即脱模晾凉，用酸奶或者巧克力甘纳许装饰。

小贴士

1.硅胶模具蛋糕出炉后需要稍稍冷却立即脱模； 2.烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气灵活调整，可以用手按压没有沙沙声或者插入牙签带不出面糊就好了。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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