永州宁远最好的地方（湖南永州宁远自驾）

作为一名一直怀揣着“归隐田园，承包一座山种蘑菇”而不可得的加班狗，我特别珍惜每一个能够自由放纵的周末，话说得没错，上班就要勤勤恳恳，下了班就该好好的犒劳自己，人生一世。于是周末开着车到处找好吃的，就是我最喜爱的不务正业的“业余生活”。而这个周末，我又去了 宁远 ，这是我第二次到这个小县城，如果不是朋友召唤，我想我一辈子也不会知道这里，更别说去两次了~而这一次，我是带着我的“原始本能”去的，那就是吃！

虽然有时候我觉得自己很“脱俗”，但我又必须承认，作为一名大吃货，任何地方只有“美食”能留住我的心（看来我还是很俗），那么这一篇，回归一个 广州 人吃货的自我修养，只讲关于美食的那些事儿，并跟着本地人的脚步，推荐一些地道餐厅，如果各位有机会去 宁远 旅游，不妨去尝试一下~毕竟没吃过一个地方地道美食，就等于没去过嘛~

宁远

关于宁远以及宁远美食

宁远 ，位于 湖南 省 永州 市，是一个地处相对偏远的小县城，也正因为这样， 宁远 尚未大面积开发旅游，民风淳朴，美食相对来说比较“本土”，不会照顾所谓游客的喜好，所以在这里，你能够品尝到最地道的 永州 / 宁远 美食，而不带一点儿“改良”与“奉承”。

欧师傅烧烤城

（ 宁远 人最爱的夜生活-烧烤，后面介绍）我们 广东 人所熟悉的湘菜，在 长沙 地区又被称为本味菜，是 中国 历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜制作精细，用料上口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。而 永州 / 宁远 菜自然与传统湘菜一脉相承，但毕竟 湖南 省那么大，每个地方都有着每个地方的特色菜肴，在味觉上也会稍有差异，如 永州 宁远 的湘菜味道要比 长沙 的更加重，相比 广东 的湘菜更是如此。毕竟 广东 的湘菜早已经入乡随俗因地制宜地做了改良，所以味觉上远远比 宁远 菜“淡”许多。

宁远

（ 宁远 农家菜，必尝，后面介绍）据本地人介绍， 永州 有十大菜肴，分别是： 东安 鸡、 宁远 血鸭、道州扎肉、蓝山血灌肠、冷水滩干炒螺丝、 祁阳 粉蒸肉、 江华 橙子泡藕、 双牌 鸭山羊肉、 宁远 酿豆腐、 宁远 酿辣椒。看菜肴的名字就知道，这十道菜中，有3道出自“ 宁远 ”，而其他的 永州 菜肴，其实在 宁远 的一些餐厅也能吃到。不过这一篇，我们主要聚焦于 宁远 的这个小县城的美食来进行介绍吧。首先，要特别感谢 宁远 的朋友，为我们介绍了那么多本地人最爱的餐厅，要不然凭我们的一己之力根本不可能找到，虽然 宁远 不大，但是餐厅可不少，有的甚至连门面都没有，想要自己勇闯 宁远 ？那绝对会抓瞎。其次，要感谢其中的很多餐厅，愿意答应我无理的要求，让我到后厨房去拍厨师们掌勺的过程，也因此我发现， 宁远 90%以上的餐厅为开放式，而且后厨房十分干净，厨师也是超级耐撕，待人特别友好，甚至可以用温暖来形容，真的特别朴实无华~那么废话少说，我们进入正题吧~

【1】元气满满的一天，从早餐开始

一日之计在于晨，要想全天元气满满，早餐是最重要的一环，哪怕是一个想减肥的人，也不会吝啬于自己的早餐，毕竟早餐要吃得像“皇帝”，吃饱了才好开启美妙的一天。宁远 早餐的可选择花样不算多，以粉、面为主，其中又以粉最为常见。粉的形状类似于 桂林 米粉，但粉身较细，口感Q弹外加少许柔韧，还有一种叫做水米粉，在下锅之前必须于水中浸泡，这个我们下面再慢慢介绍。

01通达餐厅

名称： 通达餐厅地址： 宁远 县057县道东50米（通达修车厂旁），高德地图可以搜索餐厅直达营业时间：06：30-22：00人均：15元

通达餐厅

通达餐厅 的门面长这样上，门口可以停车。早上8点钟到的时候，餐厅已经过了最旺的早餐时间，但仍然有非常多的客人，大家都在享用自己热腾腾的粉，让一整天充满正能量。

通达餐厅

宁远 好多的餐厅，都是夫妻档，这家餐厅也不例外。厨房是开放式的，一切的制作过程均可以一目了然。开放式厨房可谓 宁远 县餐厅的一大特色，不论是早餐小店，还是能容下百人的正餐餐厅，厨房很多都是开放式，可以看到大厨在烟雾缭绕的厨房里热火朝天的煮着美食的样子，也是别具 宁远 味道。

通达餐厅

就是这夫妻二人。据说老板已经做了20年厨师，以前在大餐厅里做掌勺，后来自己创业。这家餐厅的粉的味道是独创的。我可以很负责任的告诉大家，非常！好！吃！所以我将之放在了第一家推荐的餐厅。

通达餐厅

老板每天3-4点钟便会起来熬汤，汤底用15斤的猪筒骨熬制，到6点刚好开门迎客，而其他的材料都是早上6点钟送到，也是最新鲜的食材。他家的粉每天限量供应300碗，售完即止。我看见在熬汤的过程中，老板还会不时将浮在汤表面的嘌呤物（泡沫）撇去，由见其对细节的认真。

通达餐厅

店子自己制作的小菜（咸菜），这在 宁远 也是一大特色，几乎每一家店子都有这样一桌子的咸菜供客人自行取用，每一家都不一样，这家比较推荐的有炸猪皮、眉豆、自制辣椒酱。而我比较喜欢吃咸萝卜。

通达餐厅

我们点了牛肉粉和猪脑粉，分别有10-15元的选择。

通达餐厅

猪脑粉里的材料特别多，有猪脑、骨髓、米豆腐、猪红等，最特别的是里面有脆芋头丝。据说这个做法的灵感来自母亲，小时候妈妈做粉就喜欢在里面加入芋头丝，以丰富粉的口感。

通达餐厅

好大一块骨髓哦~

通达餐厅

材料十足，粉的口感嫩滑，吸满筒骨汤汁，一流。

通达餐厅

牛肉粉里面则加了我最喜欢的孜然。制作过程很讲究先后顺序，这个要先炒肉，然后淋 上高 汤煮，再放上青菜、调料以及芋头丝，最后撒上葱花，所以芋头丝的口感还能保持脆感，但是牛肉的口感则是相当嫩滑。口感层次丰富。

通达餐厅

熬制筒骨汤的筒骨，看这个骨髓~

通达餐厅

筋的部分也相当好吃

通达餐厅

豆奶，和 广州 的杨协成有点像，哈哈哈。此外，他家的鱼粉也很受欢迎，有兴趣的朋友可以尝试~我们就俩人，吃不下了啦！

02原味汤粉店

名称： 原味汤粉 店地址：泠南路170号营业时间：06：00-10：00人均：8元只做早餐

宁远

原味汤粉 店，位于泠南路，以前这里叫做官府街，如果你问当地人官府街在哪里，他们都会知道。不过当然了，高德导航官府街也是能找到的。在官府街上是有好多家早餐店的，这是其中一家。门口可以停车。

宁远

看老板无影手~哈哈哈哈~

宁远

开放式厨房是一定的，所有食材清晰可见。

宁远

自家制作的小菜

宁远

已经配好的底料~就等待着客人下单了！

宁远

这里的招牌是三鲜粉和猪脑肉粉，三鲜粉7元，猪脑肉粉8元。而猪脑三鲜则10-15元，里面有猪脑、猪肝、猪小肠、瘦肉、猪骨髓等。

宁远

依旧是细面，感觉 宁远 的面大多是这种size~

宁远

猪脑三鲜粉，汤底也是用猪筒骨熬制的，特别鲜美，粉微爽，肝的口感也是脆脆的，料十足。猪脑非常完整，口感软软的，入口即化。整碗粉可以说非常鲜美。

03老四手工粉面馆

名称：老四手工粉面馆地址：泠南路151号营业时间：07：00-09：00人均：8元只做早餐

老四手工面馆

这家店子也在官府街上，就在 原味汤粉 店斜对面。在这里开了应该有3-4年了。这里最招牌的当属三鲜面（7-10元）、炸酱面（7-10元）、蒸饺（5元，小朋友的至爱，而且我看到他们是用来沾番茄酱的~）、馄饨（5-8元）。

老四手工面馆

老板娘正在炮制客人的早餐。

老四手工面馆

厨房不大，撑起一家粉面店。

老四手工面馆

自家的咸菜

老四手工面馆

竟然看到了油条，勾起了我的 广州 胃，用油条沾这里的汤汁，想来也是一道美味。

老四手工面馆

我们点了这里的招牌馄饨，自家制作的馄饨，汤底使用排骨 姜熬制而成，馅料是猪肉与香菇，所以当香菇味进入汤汁中，竟然出现了一种特殊的香气。

老四手工面馆

这碗5元，一定要带着汤吃馄饨，会更美味。

老四手工面馆

炸酱面，也是店主自己做的手工面，口感柔软但不会粘，炸酱的材料和 广东 的不一样，肉很多，料足，拌起来咸淡适中，味道刚刚好。

老四手工面馆

这一碗7元，一个女孩子吃足够了。另外，我们发现这家店子特别多父母带着小孩子过来，因为他家选择较其他家多样，除了粉面，还有饺子、馄饨等，所以可以很好的满足大人孩子的不同需求，而这里的蒸饺最受小孩欢迎。

04禾亭缺牙子水粉

名称：禾亭缺牙子水粉地址：泠江中路37号营业时间：06:00-12:00人均：7元

禾亭缺牙子水粉

这家禾亭缺牙子水粉在 宁远 有很多家分店，这是其中一家，在当地非常出名，他家的水粉可是申请了国家专利号，受国家保护的。

禾亭缺牙子水粉

店子很小，就这么一个角落便是出菜的地方。禾亭水粉，据说汤底是用精致瘦肉熬制而成，汤底不用食醋，却酸甜可口，鲜味至极。

禾亭缺牙子水粉

辣椒小炒肉水粉，是这里的招牌哦~

禾亭缺牙子水粉

这就是水粉，必须要浸泡在水中。据说这里在旺季，一天可以卖出400-500碗呢。

禾亭缺牙子水粉

自家的小吃~

禾亭缺牙子水粉

汤底还蛮鲜美的，配上湘菜特色辣椒炒肉，别具特色。

禾亭缺牙子水粉

来一碗热腾腾的水粉，开启元气满满的一天吧。

05杀猪佬餐厅

名称： 杀猪佬餐厅地址：振兴路与重华路交叉口 东北 50米营业时间：06:30-22:00人均：10元

杀猪佬餐厅

杀猪佬餐厅 ，紧挨着有两家门店，都是他家的。一家门口是现宰猪肉，可以在这里点搭配的炒菜。

杀猪佬餐厅

杀猪佬餐厅

同时也是出餐口的地方

杀猪佬餐厅

和我们前面去的那几家餐厅有些不同，除了简单的粉，如招牌的猪脑粉、三鲜粉，还有炒菜和自助餐。很多人都会来自选炒菜，也就是自选猪肉，猪内脏，菜等，我看都是一大盆的，然后再点一个四元的素粉，但目测要比较多人吃比较好。

杀猪佬餐厅

点了三鲜粉7元，猪脑粉10元。两者的区别其实只是猪脑粉在三鲜粉的基础上多了猪脑。发现这里真的好喜欢猪内脏啊。

杀猪佬餐厅

粉的料都很足且新鲜，粉的口感微爽，猪脑口感细腻猪肝口感爽脆而猪肉口感有嚼劲，因此层次感分明，加上那口香浓的汤，完美的一天就从早餐开始。

杀猪佬餐厅

在 宁远 真的吃了好多猪脑呀~

（未完待续）

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