各种鱼吃什么食物（多吃3种高蛋白低脂肪的鱼对身体很有好处）

“大暑小暑，上蒸下煮”，伴随着小暑节气的临近，一年之中最高温的三伏天也离我们愈来愈近，三伏天高温高湿，这段时间人体能消耗大，再加上天气炎热食欲不佳，因而更应该立即补充膳食营养和休息好。

鱼类吃起来不油腻，并且营养成分也高，特别是这3种鱼，全是没刺肉厚肉质特别的美味

一、胖头鱼（花鲢）

“青草鲢鳙”是中华传统的四大淡水经济发展鱼种，在其中就会有“春鲫夏鲢”的观点，其实就是夏天的鲢鱼是味儿肉质最美味的时候，都是最适食用的时节，由于鲢鱼是生活在水中顶层的鱼种，夏天河面顶层的浮游动物多，鲢鱼的鱼饵丰富当然长的肥嫩。

鲢鱼依照的身上的色泽和纹路来区分，一般分成白鲢和花鲢二种，花鲢也被称作“胖头鱼”，这类鱼的鱼头位置肉质地细腻，脑花鲜滑并没有硬刺，特别适合食用。

强烈推荐食谱：胖头鱼炖豆腐

需要食物：胖头鱼鱼头、豆腐、五花肉片、葱蒜、干辣椒、料酒、白醋、盐、白胡椒粉

1.鱼头从背面割开，刮洗去里面的黑色粘膜，除去内脏和残留的鱼鳞片，在鱼头上简单斩剁两刀。

2.锅中入少许油润锅，随后倒出来再次倒入油，把鱼头用厨房纸巾擦拭水份，随后下锅煎制，煎至双面金黄色后推到锅边。

3.锅中放入五花肉片，用文火爆锅出油脂，放入葱蒜和干辣椒一起爆锅出香气。

4.锅中烹入料酒和白醋后放入沸水，锅中汤汁大火烧开后撇净白沫子，之后转小火慢炖。

5.把豆腐切割成厚片下锅中，锅中汤汁开沸5分钟左右，添加盐和白胡椒粉调料，随后开大火收汁，汤汁粘稠后撒葱段起锅就可以。

二、乌鱼

乌鱼是鱼类里尤其凶狠的鱼种，这类鱼主要以觅食其他水生动物和小动物为生，因而鱼肉尤其紧实有弹性，关键是乌鱼的身上没有小刺，因而用于涮吃火锅或制做鱼肉食用都非常美味可口，像风靡一时的斑鱼锅便是采用乌鱼为原材料制做。

强烈推荐食谱：酸菜乌鱼

需要食物：新鲜乌鱼、老坛酸菜、葱蒜、黄酒、白胡椒粉、盐、干淀粉、花椒、干辣椒、黄灯笼辣椒酱

1.乌鱼屠宰之后除去鱼鳞片、内脏器官和内脏清洗干净，随后顺着鱼的主刺把鱼割开，除去腹腔的鱼骨头和主刺，把首尾斩剁下来。

2.酸菜用水冲洗洗净，攥干水份后切割成段儿，乌鱼的鱼肉切成薄片，添加盐和冷水抓洗掉黏液，攥干水份预留，鱼头和鱼骨泡浸去血水，斩剁成尺寸均匀的块。

3.鱼肉中添加黄酒、盐、白胡椒粉和干淀粉抓拌匀称，置放一边腌渍10分钟左右使之进味。

4.锅中入油爆香葱蒜、干辣椒和花椒，放入酸菜段煸炒出香气，放入一勺黄灯笼辣椒酱炒出香味。

5.锅中放入剁碎块的剁椒鱼头和鱼骨，跟酸菜一起煸炒至变色，随后倒进沸水。

6.锅中汤汁大火烧开，撇去表层的白沫子，之后转小火慢炖。

7.锅中汤汁泛白，将鱼头和鱼骨头煮熟之后，添加盐和白胡椒粉，然后把鱼骨头和酸菜捞起来垫在盆底。

8.把腌渍好的鱼片逐片下锅，煮至鱼肉泛白浮上来后连汤一起倒在剁椒鱼头和鱼骨头上边，在盘里撒上蒜泥和几颗花椒，烧开油浇在上面就可以食用了。

三、牙片鱼

牙片鱼一直是备受沿海居民钟爱的比目鱼种类，并且伴随着繁殖技术的提升，牙片鱼和多宝鱼如今都已实现了人工养殖，因而也成了市场上普遍的新鲜海鱼种类。

牙片鱼的口感细致雪白，肉厚而没刺，鱼肉进口一点腥味都没有，因而它都是制作刺身的极佳食物，休渔期的海产品货摊上面有许多出售新鲜牙片鱼的，并且价格也不算太贵，因而正合适这个季节服用。

强烈推荐食谱：家常焖牙片鱼

需要食物：新鲜牙片鱼一条、葱蒜、干辣椒、味极鲜酱油、黄酒、白糖、盐、白胡椒粉

1.牙片鱼屠宰整洁，除去鱼鳞片、内脏和鱼鳃，注意千万别把牙片鱼的苦胆弄破，不然染上在鱼身上鱼肉非常容易有苦味影响胃口。

2.处理整洁的牙片鱼在鱼身两边均匀地切上菱形花刀，把它肚子朝上摆入盘里。

3.锅中入油爆香葱蒜和干辣椒，烹入米酒和一品鲜酱油后添汤，随后在汤底中添加白糖少量提味。

4.把盘里的鱼利用下锅，大火烧开后转小火慢炖，焖至汤汁粘稠后添加盐和白胡椒粉调料后就可以起锅。

三伏天即将到来，吃鱼也需要留意这4点：

1.买鱼时要挑选新鲜的选购

天气炎热买鱼无论是买淡水鱼或是海鱼类一定要挑选新鲜的，特别是死掉的淡水鱼和不断解冻的海鱼千万别选购。

选择冰鲜的海鱼时，除开需看内脏是不是鲜红色，鱼眼镜头是不是光亮外，也需要留意鱼的肛门处有没有裂开和渗出液，假如鱼的肛门处裂开和有渗出液，那样的鱼无论外型怎样全是不新鲜的海鱼。

2.所采用的烹饪方法

天气炎热吃鱼最好是挑选烧煮或清蒸的方式，像煎炸和一些重口味的烹饪方法尽量减少，不然容易上火。

3.尽可能挑选没刺的鱼种

吃鱼时尽可能挑选没刺肉多的鱼，那样的鱼吃起来省掉了挑鱼刺的苦恼，并且也不必担心被鱼刺卡到。

4.吃鱼时也需要注意配搭一些当季蔬菜

吃鱼的情况下最好是配搭一些清炒的蔬菜水果，这样可以具有促消化和爽口提味的功效，主要是营养成分的摄取会更全方位。

夏天吃鱼最好是一次全都吃了，不必在冰箱里久放剩饭剩菜，以防发生菜肴腐烂变质质变，不小心服用后对人体造成伤害。

三伏天即将到来，这季节也是调理人体的关键时期，除开多注意休息外，多吃些高蛋白低脂肪的鱼类是对人体尤其有好处的，因此多吃些鱼类，补充维营养。

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