餐饮分享干货（论一个吃货的自我修养）

对餐饮感兴趣，门槛低、投入小、见效快，这是它的优势。

于是一怒裸辞（其实没怒，为了烘托语境），干餐饮后才发现，这坑太深了，后悔又没什么用，只好硬着头皮坚持下去。

回望创业之路，感慨最深的大约就是对“吃”的理解：做餐饮，不是吃货很难做好（当然不是说所有吃货都适合干餐饮）。

我人生为数不多的关于吃的顿悟，大约都和“鱼”有关。

好吃不好吃，食材并不是最重要的

第一次意识到吃什么很重要，那是2010年，集团老大带着我去见银行的朋友，之所以带我去，可能是因为那时的我，小小年纪就挺能忽悠。饭局大半，我该说的说完了，由于年龄差距挺大，确实没什么社会阅历，他们谈笑风生讲一些荤的素的段子，我就闷头吃海参和鲍鱼捞饭，说实话，实在不觉得有什么好吃的。

做法很重要

第三次是在青岛，一位老哥哥带我们去海上吃海鲜。真的是“海上”，一处直伸进大海距离岸边200米左右的餐厅，脚下隔着地板海水翻来滚去的声音挺大，竟然装修得很有格调，金碧辉煌的感觉。吃了什么完全不记得了，反正什么都不会吃，看别人怎么整，我才敢动手。

内陆长大的孩子，哪见过那么多海里的东西。羞愧难当，自暴自弃地以为，这辈子估计也认不清那么多种类的鱼和海鲜。

第四次是在北京，大约2013年，在国贸烤翅吃烤鱼，那时觉得能连烤鱼里的汤汁一起喝掉。

第五次还是在北京，大约2014年，带一位非常要好的朋友去吃国贸烤翅的烤鱼，他把那条鱼说得屁都不是，连闻都不值得闻。然后说改天到成都，带我尝尝真正的烤鱼。第二天，我带他去吃的北京特色了：爆肚皇的爆肚竟然要蘸那么咸的麻酱、豆汁把他喝得魂飞魄散、烤肉宛的芫爆散丹他竟然说香菜味儿太大。第三天晚上，忍无可忍的他带我去了燕莎桥附近的斯普汇（C''Pearl），点了生蚝拼盘和薯条，终于吃爽了。

那时的我，非常不理解为什么要这样讲究，一顿饭吃不好有那么重要吗？后来渐渐理解了。

第六次，是吃旺顺阁的鱼头泡饼。吃完想喊停，可停不下来，一桌人都说再来一份，好吧，最后再来了两份。

配料也能做创新

第七次，是在成都凯德天府吃烤匠，我一直固执地认为：Mall里没有好吃的。吃完那条黄金酸辣炉火烤鱼，我修正了自己的看法。确实比国贸烤翅里的烤鱼好吃一万倍。

第八次，大约是几个月前，在深圳下沙村吃潮香四海，盐焗乌头、椒盐九肚鱼，打开了我对“盐”的认识，原来不只是调味，还是一种烹饪技法。

第九次，在成都天府新区吃十三椒老坛酸菜鱼。两大份，5个人，汤最后打包带走。

十三椒的酸菜鱼，几乎是世界第一

还有更多好吃的鱼在等着我。

那些说餐饮创业找不到突破口的朋友，光是鱼，我入行太晚，都知道有这么多玩法；还有那么那么多品类，怎么可能没有切入点。你只是吃的太少、又吃得太随意。多吃、好好吃，也许吃着吃着就发现机会了。这算是学费，算算是不是很值？起码你收获了大肚腩呀～

认真点儿，吃是件大事。

以餐饮的名义聊聊广告、商业和生活，无饭胜大餐。

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