素馅包子的做法及调馅方法（素包子按我的方法调馅既简单又好吃）

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素馅包子的做法及调馅方法

晒晒我的面食新良 馒头自发粉 2斤 送蒸笼纸 【韭菜鸡蛋素包子】 原料：中筋面粉1000克 水500克 酵母10克 韭菜2斤 干黑木耳30克 鸡蛋5个 虾皮30克 蚝油20克 生抽20克 盐10克 香油15克 制作方法：和面的水要用温水，温度30度左右，先取一点水和酵母粉倒在一起自行溶解5分钟，酵母溶解好以后，把酵母液和面粉倒进和面机中，启动和面机继续慢慢倒入剩余的水，最终和成一个光滑的面团，如果没有和面机，那就费点力气手揉面吧。揉好的面盖上保鲜膜开始发酵，最终发酵至面团的2倍大，拉开面团内部是蜂窝状的组织就可以了。 发面的时间我们调馅料，黑木耳提前用温水泡发；鸡蛋打散后锅中烧油，把鸡蛋炒熟炒散，把蛋液倒入锅中后要不停的搅，把鸡蛋搅散搅碎就可以了；韭菜洗净后要控一下水，切成2毫米的韭菜碎；黑木耳泡好后也要切成碎；把韭菜、鸡蛋、黑木耳放在调料盆中，再加入虾皮、蚝油、生抽、香油拌匀即可，为了韭菜不过早的出汤，盐可以在要包包子的时候再放。 面发好以后面板撒上手粉，把面团转移到面板上，简单揉一下面团使之排气，然后把面团分成50克一个的面剂子，用擀面杖擀成中间厚周圈薄的面皮，直径大约15厘米就可以了。把调好的馅料取适量放在包子皮中间，提起一侧的包子皮向前折叠，每次折叠的不要太多，折叠出来的包子褶要有18个，最后收拢中心点并捏紧即可。 蒸锅笼屉上铺好湿屉布，把包好的包子间隔摆放在上面，盖上锅盖不要开火，进行二次醒发，这个没有固定的时间，要看状态的，因为室温条件不一样，所以时间不一样，最后看包子醒发到比较圆润了就可以开火蒸了，开锅后15分钟关火，关火之后不要立即打开锅盖，要再焖3-5分钟，这样包子不会塌。 小贴士：包馅料时包子皮周边不要有馅料，这样容易包不紧露馅。捏包子褶时要两手配合，一只手捏折，另一只手大拇指要按着馅料，熟能生巧多包一些就会越包越好的。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！素三鲜馅包子宅家美食日记抗击疫情，在家吃什么哪道菜一端出来，年味就浓了素食也可以很好吃烹饪小技巧笔记,