红豆沙面包怎么做才松软（红豆沙粒面包甜面团）

做法步骤

1、面团制作： 将（1） （2）（3）部分各称一起 将（1）放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）

2、将（2）中鸡蛋先加入开始开（慢速挡） 边搅拌边加入水（慢速挡大概1分钟）打成棉絮状时 ；水不要一次加完，大概留50g水，每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会很粘手就不好操作了。

3、在转快速挡（大概3至5分钟）打至面团发白光滑状时 ；中途检查面团是不是干了，在适当添加水。

4、在转（慢速挡）排气1分钟 ；撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了。

5、开始加入（3）用面团包裹住（在慢速挡大概1分钟）打至不见黄油 ；中途刮缸一次 将粘在边上的黄油刮下去

6、在转（快速挡大概1分钟）让面筋完全扩展

7、在转（慢速挡大概30秒）排气就可以了 ；此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了

8、手上抹油——台面也抹上油——取出面团放在抹过油的桌面上

9、搓圆——盖上保鲜膜——松弛20分钟（甜面团就完成了）

10、分割面团——分割60g／个面团——搓圆——放入发酵箱醒面10分钟

11、开始做酥粒： 将无水酥油 白糖放盆内用手搓糖与酥油粘一起（不用搓成糖融化） 在加入低筋面粉用手搓成颗粒状，又见不到面粉就可以了

12、整形： 取面团压扁排气——赶开在翻面一头固定住成牛舌状

13、在卷起成橄榄形状

14、表面喷水——在沾上酥粒（接缝处不沾）

15、装烤盘——进发酵箱发酵90分钟——2至3倍大

16、上火200 下火170 烤10分钟 转动烤盘在烤2分钟

17、烤后装饰： 裱花袋中先放入裱花嘴，在装入奶油酱（奶油酱做法看下面） 冷却的面包用锯齿刀中间锯开——挤出花型的奶油酱——在将面包合起来

18、上面撒上几粒蜜红豆就可以了

19、奶油酱做法： 黄油 酥油放入搅拌缸内快速挡搅拌发泡发白（一定要发泡发白哦，不然不好吃） 加入糖粉慢速挡拌匀即成奶油酱

心情故事

酥粒沾在面团上在烤，口感比较有层次，吃到软软的面包，还能感受到酥脆的酥粒。