福建传统小吃都有哪些(泉州人都爱吃的传统古早味儿)

泉州简称“鲤”,别名“鲤城”。北承福州,南接厦门,东望台湾宝岛,是福建省三大中心城市之一,国家级金融综合改革试验区。泉州历史悠久,周秦时代已开发,更是“海上丝绸之路”的起点,“世界多元文化展示中心”,如此多元化、包容性极强的泉州,美食文化自然少不了,今天我们一起来探索下泉州隐藏着多少可人的美味小吃!

【崇武鱼卷】

崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃,属于泉州十大名小吃之一,其主要原料为精选优质鱼,其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳,高质量的鱼卷,烹饪方式多样,入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香,既没见鱼肉,也不含腥味,有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友,喜欢带上他们的特产鱼卷,表达心意。

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【土笋冻】

土笋冻是闽南特色风味小吃,泉州地带,尤其以安海土笋冻最为出名。土笋冻学名“星虫”,是一种生长在海边泥土里的软体生物。其食材单一,做工繁杂,熬煮成粘糊状,盛出置入小盏,冷却成冻,放置冷藏,取出即食;其调料讲究,色泽灰白相间,玲珑剔透,鲜嫩清脆,质地柔韧,富有弹性,味道甘冽鲜美。

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【面线糊】

面线糊是以泉州为发源地,而后传至福建省的闽南地区特色小吃, “泉州十佳名小吃”之一。面线糊系以虾、蚝、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤,与面线煮成糊。吃的时候根据喜好添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、小肠、鸭腱、猪肝、醋肉等多种配料,再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味,味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味。面线糊配油条是泉州的传统早餐之一,知名度很高,也可以说是泉州的美食名片之一。

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【海蛎煎=蚵仔煎】

闽南语为蚵仔煎,不仅仅是泉州一道特色菜,也是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统名小吃之一。是一道常见的家常菜、经典的传统小吃,闻名于全国但起源于泉州。与厦门、漳州的做法大同小异。

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【泉州肉粽】

又叫烧肉粽,是福建特有的地方传统名吃,起源于福建泉州,是泉州传统的地方风味小吃,“泉州十佳名小吃”之一。其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。

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【洪濑鸡爪】

洪濑鸡爪因南安洪濑镇卤味鸡爪而出名,是南安洪濑特色小吃,也是泉州汉族传统风味小吃,“泉州十佳名小吃”之一。由鸡爪、调味粉和适量辣椒调试而成,经过热蒸和热炒,吃时可蘸醋,口味微辣,口感滑韧,有越吃越上口的感觉。现已研发出许多周边卤味,洪濑卤鸭名气也不小。

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【润饼=春饼】

润饼又叫春卷,是泉州一道传统美食,是闽南特色家常小吃,用嫩饼皮包卷各种辅料,手捧着吃,口味嫩香甜润。润饼采用猪肉丝、韭菜、豆芽、笋丝、红萝卜等,有的还加上炒海藻、白砂糖或炒花生粉等,美味独特。原是家庭聚会的一道重要菜品,已然成为泉州人日常生活中的风味小吃了。感觉与厦门薄饼大同小异哦~

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【肉夹包】

肉夹包是泉州的传统面点,是传统婚宴上必备的面点之一,老一辈的人叫它“虎咬狮”,也是泉州的风味小吃之一,“泉州十佳名小吃”之一。采用五花肉搭配高浓度的香料制成,虽外表不起眼,但肉质鲜嫩,咸香适中。

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【深沪鱼丸】

泉州传统名点,尤其以晋江深沪镇的鱼丸最具代表性,具有色泽雪白晶亮,下锅膨胀力强、质地坚韧,入口鲜美细腻、柔润清脆等特点,多吃不腻,是人们必不可少的海味佳肴,

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【花生汤】

花生汤,又称为“花生仁汤”,这道美食发源于泉州,而后传至闽南地区乃至福建沿海地区。在泉州有句农谚:“旧历六月十九日三项新”,新花生就是其中之一。在泉州的婚庆、生日大大小小的庆祝场合都可以看到花生汤的身影,饱含着人们的美好祝愿。煮熟的花生汤表面上有小小的白油珠和花生仁浮在碗上,一时香味四溢,入口生津,富有营养。现在还有升级的做法是打上一个蛋花。

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【牛肉炕块】

泉州的牛肉小吃有着非常悠久的历史,牛肉炕块,也是牛小吃的一种,虽谈不上名小吃,但是还是小有名气的,在泉州的牛肉店大街小巷都可以看见。大块牛腿肉熬熟,吃时切成小块加入牛骨汤,撒上姜丝和香葱,味道非常香,汤喝起来清淡一点也不油腻。

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【炸五香】

五香卷也是泉州富有地方特色的民间传统肴馔,可祭祀可做家宴,在厦门、泉州、漳州普通家庭都会做的一道美食。

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【石花糕】

石花膏,是闽南一带风味(以泉州、厦门出现居多),夏季解暑饮品。炎热夏季若能吃上一碗正宗的石花糕,透心凉的感觉实在酣畅淋漓。入口润滑凉爽,美味香甜,食疗兼优,具有降火、解暑、祛热的功效。石花糕本身无味,不可生吃,加上蜂蜜及水果等。使这碗夏季消暑佳选的石花糕更具诱惑力。(像极了四果汤、水果捞哈)

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一根根如粉丝状的就是石花糕

【姜母鸭】

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【闽南咸饭】

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【泉州醋肉】

醋肉就是油炸肉,各地都有,但吃法有异,可以试试泉州这边吃法哦!

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中华美食文化可谓博大精深,工艺精湛。上述这些泉州美食中,不仅仅是地道小吃,也有可主食,可小吃,还能下饭的。这么多美食中你都吃过哪些呢?还有哪些未说到泉州传统美食,希望能留言告知,一有机会一定打卡去~

(资料参考:maigoo、网络)

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