西贝莜面窝窝的做法（西贝莜面争霸赛）

做法步骤

1、准备主料，我选的带一些肥的羊肉400多克，炖出来比较香烂。口蘑大概250克左右。量大家可以根据人口做调整。

2、羊肉切块，在水里泡泡，去除下血水，出血水了就多换几次。

3、口蘑切小丁丁。不要太小了，会缩水= =

4、锅中放羊肉，加入清水，大火烧开。

5、羊肉变色后，捞出来用温水冲洗干净。

6、准备各种辅料，如图所示。

7、锅中坐油，放入葱姜炒香后，放入沥干水分的羊肉，然后放入料酒，除了枸杞以外的各种香料(八角，‬桂皮，香叶，茴香，花椒)，然后继续翻炒以激发出香味。

8、放入生抽，老抽，白糖。翻炒均匀上色。

9、加入没过羊肉的开水，大约不到倍的量，用砂锅最好或者较深一点的锅。大火烧开，撇去浮沫。然后转小火，炖45分钟左右。

10、放入切好的口蘑丁，转大火烧开。

11、转中小火15分钟左右，口蘑会有所收缩。

12、品尝下汤汁的咸淡，如果觉得淡就适当加入一些盐，然后大火再炖5分钟左右即可。

13、汤汁在最后的这15分钟左右，会慢慢收浓。不要收的太干，还要用它沾馍馍吃~

14、炖羊肉的时候，我们就可以同时准备莜面窝窝了。200克莜面，加入200克沸水，搅拌成絮状。这个时候会非常的香，把面烫熟，有一种“芝麻糊”的味道，但这却是绝对纯天然无添加哦。

15、要趁热揉成面团，三光~ 面光，手光，盆光~

16、面团揪成小枣大小的小面剂子。

17、放在在光滑的桌面上，瓷砖或者大理石类的台面上操作，没有的在刀背上也很方便，注意安全吖。

18、用手掌根部的位置，用力均匀的向前压下去，有点往前搓的感觉，压成舌头形状。

19、然后用食指卷起，粘住。

20、按着以上的步骤，把一个个的卷好的莜面片排列在蒸笼里，没有的画用篦子也是一样的，盘子也可以。

21、摆满整个蒸笼，不要留缝隙，一个挨着一个。

22、等锅里水上汽了以后，蒸笼放进去，然后蒸10分钟即可出锅。注意时间的把握。

23、吃的时候可以把汤汁浇在窝窝上，就可以开动啦，也可以夹着窝窝沾着汤汁吃，把他们混合到一起神马的。非常棒哦。

24、这道菜的羊肉炖口蘑，可以单独作为一道菜，炖的时候可以少放些汤汁即可。

小贴士

注意火候的把握，汤汁的量的控制。

心情故事

天气渐冷，羊肉是冬季暖身佳品，这次搭配的主食是莜面窝窝。莜面的营养价值很高，吃着有筋，耐饥抗寒，具有增强免疫力的作用，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果 。窝窝在汤汁中翻滚一下，入口后唇齿留香，口蘑的口感更是让整个菜多了一些层次。值得一试哦~