天天做美味番茄鸡蛋汤（老师傅教你夏天做香菇番茄鸡蛋汤的方法）

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★香菇番茄蛋汤★

闺女从小吃饭就不用操心，而且貌似也不怎么挑食。上幼儿园的时候，说幼儿园的饭菜好吃。现在上小学了，说学校的伙食也不错。不过据她描述，幼儿园的应该确实不错，小学嘛，估计一般般。因为幼儿园的伙食是自己的做的，而且去参加幼儿园活动时也见识到过，闻着味道确实不错。小学的伙食是外包出去的餐饮公司，每天送到学校的。这需要从中央食堂运来学校，口感肯定差了很多，不如现做现吃的好。不过不管怎么样，小朋友能觉得好吃爱吃，做家长的就放心了。

周末在家，小妞过来跟我说，爸爸你做一个香菇番茄蛋汤吧。问她怎么想起来这个汤的，你自己的创意？回答：不是，是在幼儿园的时候喝过。OMG，这么久的事情了，还记得呢啊。看来的确是印象深刻，要不然这都快一年多了，还记得呢。问了小妞里面都有什么食材，她老爸脑袋一转就知道大概改怎么做了。正好家里常备着香菇和西红柿。因为我喜欢吃香菇，小妞经常要吃西红柿鸡蛋面，所以这两样食材是家里常备的。既然万事俱备，只欠老爸下厨了，那还说啥啊，还是那句话——话不多说，操练起来。

【主要食材】

西红柿2个、葱1小段、香菇5朵、盐等调料适量、食用油

【制作方法】

1. 西红柿洗净，切块，备用。

2. 香菇洗净，斜刀切片，备用。香菇的褶皱和伞盖上特别容易藏污纳垢，而且蘑菇一般还有粘液，脏东西更不好洗掉。所以一是多洗几遍，二是到文末看一下小贴士，介绍了几种洗香菇方法。

3. 锅内放油，油温五六成热放入香菇翻炒，炒香香菇。

4. 炒软香菇后，放入西红柿块，翻炒。

5. 加入盐、花椒粉等调料，调味。因为要做汤，盐适量增减。做汤不要太咸，淡了可以再加盐，咸了处理起来麻烦一些。

6. 把西红柿炒出红汤来。

7. 加入适量清水，烧开。

8. 加入适量水淀粉，增加汤汁的浓稠度，也方便打出来漂亮的蛋花。

9. 一个鸡蛋搅碎，慢慢淋入汤中，同时用筷子或者勺子快速搅拌，朝着一个方向搅拌，这样容易打出好看的蛋花来。

【小贴士】

· 打出漂亮的蛋花的方法之一，就是先用水淀粉勾芡，然后再把打散的蛋液倒入汤里，快速搅拌，这样能打出比较好看的蛋花来。

· 这个汤还有多种变化，可供参考。比如土豆切成碎丁，跟香菇一起炒熟，做汤，口感也不错。喜欢芝士味道的可以加入芝士，做成芝士汤，也是不错的选择。

· 各种蘑菇的清洗相对来说都比较麻烦的。咱们先介绍一些方法来搞定。方法一，加点盐，来清洗，相对比较容易洗出来脏东西。方法二，用淘米水浸泡和清洗，也是不错的选择。方法三，用开水焯一下，然后清洗。

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