荠菜吃嫩的还是老的（春天荠菜虽鲜美）

春天野菜香，每年的三四月份，正是野菜生长最盛的时候。吃惯大鱼大肉的人，此时多吃点野菜，别有一番风味，也可理疗身体。野菜的种类有很多，人们经常吃的野菜有：荠菜、马齿苋、香椿等等。

荠菜是一种常见的流行野味蔬菜。荠菜营养价值高，是不可辜负的美味集营养食材。但是很多人对荠菜并不是很了解，那么，这人间野味有啥好处呢?又该注意那些问题呢？

在荠菜中蕴含维生素C、胡萝卜素，这两种物质能为人体进行养分的供给，还可增强身体的免疫能力，堪比「维生素C片」。

荠菜还属于粗纤维的食物，摄取后进入肠道中能润肠利便，促进肠道中毒素的排出，缓解了肠胃的压力，对于调节便秘、清肠毒大有益处。

还有一点，就是常吃荠菜还能补钙，荠菜属于典型的绿叶蔬菜，在100克的荠菜中含钙量是牛奶的3倍之多，所以对于需要补钙的人群，选择荠菜是不二之选。

荠菜拌豆腐：尤为适合高血压、水肿的人群食用。

食材：荠菜350克，豆腐400克。

1.豆腐切小块，用开水焯一遍，然后沥干水捞出。

2.荠菜开水烫熟，切成细末状。

3.切好的荠菜和豆腐均匀搅拌，根据个人口味加入食盐、味精、食醋，即可食用，亦可用来包荠菜豆腐饺子。

荠菜蛋汤：常喝荠菜蛋汤可安神宁心、清热降压。

食材：荠菜200克，鸡蛋2个。

1.荠菜洗净，切段;鸡蛋打入碗内并搅拌;

2.荠菜入油锅清炒2分钟左右，加适量水烧开，煮沸后倒入搅拌好的鸡蛋;

3.加入适量的味精、食盐等调味料，盛碗即可食用。

1.荠菜在属性上属于凉性，体质偏寒、脾胃虚弱者（比如平时比较怕冷，消化功能差或吃了寒凉食物易腹痛腹泻）尽量少吃；在食用荠菜的同时最好不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，两者一起食用会导致脾胃虚寒，影响消化吸收，严重者还可出现腹胀、腹痛、腹泻等不适反应。

2.荠菜不能和食醋一起食用，荠菜中含有很高的胡萝卜素，这类成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作为载体，并且还不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，会大大降低胡萝卜素的吸收量，导致营养成分的下降。

3.吃荠菜的同时也不能食用钙片等补钙剂，荠菜中草酸的含量很高，草酸在食用之后会和钙质发生反应，形成人体难以消化的草酸钙，这种成分是引起肾结石的主要成分。

提醒大家，一般野菜味道鲜美，是餐桌上的美食，但其性凉，那么体质偏寒、脾胃虚弱者尽量少吃；女性经期尽量不吃。根据“药食同源”理论，如果破坏了机体的阴阳平衡，就会让本来身体就不适的你“雪上加霜”。