维生素c高温会破坏吗（高温能不能使维生素c破坏）

维生素c在高温的情况下会被破坏的所以日常我们炒菜、炖菜时，建议不要时间过长炒菜时温度比较高，这样会破坏维生素c的含量，所以建议平时多吃一些新鲜的蔬菜以及水果，可以凉拌蔬菜，这样不会破坏维生素c，现在小编就来说说关于维生素c高温会破坏吗?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

维生素c高温会破坏吗

维生素c在高温的情况下会被破坏的。所以日常我们炒菜、炖菜时，建议不要时间过长。炒菜时温度比较高，这样会破坏维生素c的含量，所以建议平时多吃一些新鲜的蔬菜以及水果，可以凉拌蔬菜，这样不会破坏维生素c。

富含维生素c的蔬菜、青菜一般主张爆炒，时间要短，避免长时间的高温，时间过久会破坏维生素c以及B族维生素，会丧失其中部分的营养。