千层饼皮怎么做能不硬（千层饼皮这样做）

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今天准备制作一个千层蛋糕，如果按照拆分制作一个蛋糕则需要3步，制作千层饼皮，第二步，切水果，打发奶油，最后第三步就是一层层装饰，但是铨大思考了之后，这个千层蛋糕看似制作简单，但是每一步都包含了非常多细节要点，所以决定今天先分享这制作千层蛋糕第一步，制作千层饼皮，今天这篇文章除了会分享如何制作，还会分享一些制作心得和制作技巧，欢迎朋友们可以评论交流。

说起这个千层饼皮，它其实不单单只是可以制作蛋糕，学会这种饼皮的制作方法，还可以制作非常多的甜点小吃，例如很多朋友都喜欢的班戟。铨大本身也不是专业的烘培师，所以今天制作千层饼皮使用的方法和使用的工具会比较大众化，只需要一口简单的平底锅就可以进行制作，剩下的就是一些细节和技巧的分享啦！那么我们接下来就开始制作千层饼皮。

主料：鸡蛋4个、低筋面粉100克、玉米淀粉30克、奶粉40克

辅料：食用油3勺

调料：白砂糖30克

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

这里有3点需要注意，首先必须使用低筋面粉，这个低筋面粉又称为蛋糕粉，顾名思义主要是用于烘培糕点制作，其次是奶粉，我选择奶粉的目的是味道比较浓郁，如果家里没有奶粉可以直接用300ml纯牛奶替代，最后是食用油，由于家里没有黄油，所以用食用油替代，如果有黄油的朋友可以直接用黄油，奶香味会更浓郁。

步骤1：首先将40克奶粉用300ml温水冲泡放凉备用，然后准备一个干净的盆，打入4个鸡蛋同时加入30克白糖，先将鸡蛋和白糖均匀搅拌，打成鸡蛋液，这个时候加入100克低筋面粉、30克玉米淀粉和300ml的牛奶到鸡蛋液中，然后顺时针用力搅拌，把所有的面粉颗粒全部打散，接下来用筛网过滤一遍面糊，过滤完之后加入3勺食用油，继续顺时针打匀即可，这样一份千层饼皮的面糊就制作完成了。

步骤2：平底锅清洗干净，然后大火加热，加热到伸手可以感觉到锅中有热度就可以把平底锅移开，然后取一勺面糊倒入平底锅的中心，然后把面糊摊开摊薄摇晃均匀，接下来把平底锅放入炉中，小火煎至饼皮冒气泡就说明饼皮已经熟了，这个时候用锅铲小心的弄出来晾凉即可。

1、制作千层饼皮一定要用低筋面粉，如果不清楚的小伙伴可以留言，可以专门出一期讲解面粉的区别。

2、煎饼皮的时候平底锅一定要大火先预热，这样下锅才不会粘，然后面糊在下锅的时候倒在锅的中间这样更容易摊开摊匀，平底锅回炉之后一定要用小火，这样控制好火候才可以煎出一张漂亮的饼皮。

3、千层饼皮煎完之后一定要晾凉才可以进行下一步的制作，刚出锅的千层饼皮可以跟铨大我一样用几双筷子架在盘子上，把饼皮和盘底隔开，如果家里有烤盘架那就更好了。

4、千层饼皮制作完成并且晾凉了，如果不着急使用，可以用保鲜膜封起来，然后冰箱冷藏一会，等会食用起来口感更好。

千层饼皮这样做，又软又薄，口感Q弹不容易破，上手简单零失败，没有复杂的步骤，学会制作这个饼皮，接下来下期我们就会开始制作蛋糕啦，欢迎继续关注下期文章。

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