软炸里脊的技巧（家庭版软炸里脊）

家庭版软炸里脊[得意][得意][得意]

今儿给“拯救世界”的孩子做晚饭。炖白菜，软炸里脊，一碗板栗仁。

猪里脊一条，好多人都管猪外脊猪通脊叫里脊。实际不对，图中的才是猪里脊。长在猪排骨里侧靠近后背。肉质非常软嫩，适合滑炒，软炸。

将里脊切条加少量盐，味精，十三香腌制。

盆中加入两枚鸡蛋充分打散，加入玉米淀粉像一个方向搅打。之后加入两匙色拉油打成奶油状。

将腌入味的里脊肉与面糊拌匀入五成热油锅中炸至定型浮起捞出。待油温升至七成热时再次复炸至金黄捞出配椒盐即可。

注:餐馆每份下肉料半斤，两枚鸡蛋调糊，炸制出成品特别饱满，卖相好但不好吃。多年前在酒店工作时因为炸制香酥牛肉，糊挂的厚实，炸制特别饱满，客人投诉说你给我做的香酥牛肉还是炸大果子啊？咬一口都没吃着肉[捂脸][捂脸][捂脸]一般在家操作半斤肉配一枚鸡蛋就差不多。

软炸里脊是餐馆老板最喜欢客人点单的菜肴，成菜饱满用料还少[悠闲][悠闲][悠闲]同样利润高的菜品还有水煮肉片[坏笑][坏笑][坏笑]