各个节气要吃什么饭(杭州版最美24节气表)
春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连
秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒
24个节气,24处美景,24道家乡菜
不时不食,你最爱杭州哪个时节?
二十四节气是根据地球在黄道(即地球绕太阳公转的轨道)上的位置变化而制定。二十四节气能反映季节的变化,指导农事活动,影响着千家万户的衣食住行。
2016年11月30日,中国“二十四节气”被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
立春:2月4日或5日
▲立春·桥西历史街区
谓春季开始之节气,“阳和起蛰,品物皆春”。饮食要考虑春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。
推荐食谱:葱包烩, 油条和小葱裹在面饼内,配上甜面酱和辣酱
▲雨水·杭州植物园
此时冷暖气团活动频繁,有规律性的风雨交替,“立春天渐暖,雨水送肥忙”。春季饮食既要注意扶助阳气,又要避免伤及脾胃。
推荐名菜:干炸响铃,由泗乡豆腐皮制成,腐皮薄如蝉翼,脆如响铃
惊蛰:3月5日或6日
▲惊蛰·柳浪闻莺
天气转暖,渐有春雷萌动,大地复苏,故名惊蛰。“惊蛰一犁土,春分地气通”,农家开始培育瓜蔬种苗。
推荐名菜:杭三鲜,此菜肉皮柔软,丸子鲜嫩,滋味多样,清香爽滑
春分:3月20或21日
▲春分·八卦田
这天昼夜长短平均,正当春季九十日之半,故称“春分”,“春分种麻种豆,秋分种麦种蒜”。
推荐名菜:油焖春笋,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌
清明:4月4日或5日
▲清明·外桐坞
“万物生长到此时,皆清洁而明清,故为清明”。清明节是上坟祭祖的日子。习俗还有踏青、荡秋千、踢蹴鞠 、打马球、插柳等。
推荐名菜:龙井虾仁,虾仁肉白,明前雨后的龙井茶叶碧绿、清香
谷雨:4月20日或21日
▲谷雨·新叶古村
“雨生百谷”。谚云“谷雨前后,种瓜种豆”。谷雨节气以晴暖为主,但早晚仍时冷时热,饮食起居应倍加呵护。
推荐名菜:鱼头豆腐,味道鲜美,十分有食欲
立夏:5月5日或6日
▲立夏·太子湾公园
斗指东南,维为立夏,故名立夏,万物至此皆旺盛。
推荐名菜:火腿蚕豆,“清明见豆荚,立夏可以吃”, 清香鲜嫩,回味甘甜
小满:5月21日或22日
▲小满·湘湖
“小满者,物至于此小得盈满也”。此节气前后蚕已作茧、麦类籽粒饱满,菜花籽熟。
推荐菜品:清蒸鲥鱼,鱼身银白,肥嫩鲜美,爽口而不腻
芒种:6月5日或6日
▲芒种·天都城
芒种已近五月间,百花开始凋残、零落,民间多在芒种日举行祭祀花神仪式,饯送花神归位,同时表达对花神的感激之情,盼望来年再次相会。
推荐名菜:叫化童鸡,将鸡包以西湖荷叶烤制,使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体
夏至:6月21日或22日
▲夏至·曲院风荷
“吃过夏至面,一天短一线”。夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,“日北至,日长至,日影短至”。
推荐名菜:虾爆鳝面,面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜
小暑:7月7日或8日
▲小暑·宝石山
小暑时节大地上便不再有一丝凉风,而是所有的风中都带着热浪。夏季饮食侧重健脾,消暑、化湿,菜肴清淡爽口为佳。
推荐名菜:荷叶粉蒸肉,其味清香,鲜肥软糯而不腻
大暑:7月22日或23日
▲大暑·采莼菜
大暑是一年中最热的节气, “稻在田里热得笑,人在屋里热得跳”,因出汗多,宜吃咸食,常吃凉茶、绿豆汤、番茄汤。
西湖莼菜汤:西湖莼菜汤,用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成
立秋:8月7日或8日
▲立秋·九溪烟树
从这一天起秋天开始,秋高气爽,月明风清。此后,气温由最热逐渐下降,“立秋之日凉风至”,是万物成熟收获的季节。
推荐菜品:清汤鱼圆,色泽分明,滑嫩鲜美
处暑:8月23日或24日
▲处暑·雷峰塔
暑气结束的季节, 宜食清热安神之物品。
推荐名菜:西湖醋鱼,鱼肉嫩美,鲜嫩酸甜
白露:9月7日或8日
▲白露·大明山
从这天起,露水一天比一天凝重而得名,民谚“白露身不露,赤膊当猪猡”指天气转凉。
推荐名菜:蜜汁火方,色泽鲜艳,汤汁稠浓,咸甜适中,易于消化
秋分:9月23日或24日
▲秋分·天目山色
“秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。” 秋分之 “分” 为 “半” 之意。
推荐名菜:桂花糖藕,桂花风味浓郁,甜而不腻
寒露:10月8日或9日
▲寒露·千岛湖
是热与冷交替季节的开始,露水有森森寒意。“春夏养阳、秋冬养阴”,秋季养生遵循“养收”原则。
推荐名菜:蟹酿橙,汉族传统名菜,新颖、鲜美、气味特殊
霜降:10月23日或24日
▲霜降·西溪
霜降,深秋之际,天气渐冷,开始降霜。“一年补透透,不如补霜降”,养生保健在霜降尤为重要。
推荐名菜:宋嫂鱼羹,色泽黄亮,鲜嫩滑润
立冬:11月7日或8日
▲立冬·拱宸桥
意味着冬季的来临,“立,建始也;冬,终也,万物收藏也”。民间有立冬补冬习俗。
推荐名菜:东坡肉,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓
小雪:11月22日或23日
▲小雪·断桥残雪
节气前后,天气时常阴冷晦暗。食能祛邪安脏腑,悦神、爽志、以资气血。
推荐名菜:元宝虾,虾背弯曲且呈金黄色,极像金元宝
大雪:12月7日或8日
▲大雪·湍口氡温泉
大雪,“瑞雪兆丰年”,中医养生学认为大雪是冬令进补的大好时节。
推荐名菜:笋干老鸭煲,汤醇味浓
冬至:12月22日或23日
▲冬至·龙门古镇
“冬至大如年”, 在民间,冬至几乎可与春节比肩。冬至的白天是一年中最短的一天,“吃了冬至饭,一天长一线。
推荐名菜:桂花糖年糕,糕糯而韧,桂花味香,甜味浓重
小寒:1月5日或6日
▲小寒·南山路
小寒,是二十四节气中最冷的节气。“三九补一冬,来年无病痛“。冬令食补和药补兼顾,温补为宜。
推荐名菜:西湖一品煲,料多而精,质地软嫩、爽脆、润厚、浓香
大寒:1月20日或21日
▲大寒·西湖
大寒是二十四节气中最后一个节气,民间有“大寒大寒,防风御寒,早喝人参黄芪酒,晚服杞菊地黄丸”的谚语。
推荐名菜:八宝鸭,清香四溢,回味无穷
大寒以后,立春不日来临
完成了一个四季轮回
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