涨知识原来食盐这么厉害（同样是食盐2721）

食盐，乃百味之首，是我们家常厨房中必不可少的一样调味料。每次去超市选购食盐时，有些朋友会特别关注到食盐袋子上标注的产品标准号，并且还会发现，不同的食盐，执行的标准还不一样。

在咱们国家关于食盐的执行标准中，“GB 2721”和“GB/T 5461”，可以说是最常见的两种食盐标准。在这两个标准里，“2721”和“5461”具体有什么区别？前面带的字母“GB”和“GB/T”，又分别指代什么？

今天，懒喵就跟大家聊聊有关选购食盐的话题，学会再买食盐，大家就不容易吃亏了。

根据咱们国家的相关规定，合格的食盐，必须在盐袋上注明其执行的产品标准号。同样是食盐，其执行的标准号不同，如下图，左边食盐执行的标准是“GB 2721”，右边食盐执行的标准是“GB/T 5461”，它们代表的含义也是有所不同的。

下面，我就将其简称为2721食盐和5461食盐，来逐一跟大家说说。

2721食盐标准下，包括5类食盐，分别是：

食用盐：以氯化钠为主要成分，用于食用的盐。

精制盐：以卤水或盐为原料，用真空蒸发制盐工艺、机械热压缩蒸发制盐工艺或粉碎、洗涤、干燥工艺制得的食用盐。

粉碎洗涤盐：以海盐、湖盐或岩盐为原料，用粉碎、洗涤工艺制得的食用盐。

日晒盐：以日晒卤水浓缩洁净工艺制得的食用盐。

低钠盐：以精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐等中的一种或几种为原料，为降低钠离子浓度而添加国家允许使用的食品添加剂（如氯化钾等）经加工而成的食用盐。

5461食盐标准下，只包括3类食盐，分别是：精制盐、粉碎洗涤盐和日晒盐（单种不同食盐的含义同上）。

从这两个食盐标准定义和适用范围来看，我们就可以得出一个结论，2721食盐标准下包括的食盐种类更广，5461食盐标准下包含的食盐种类则要少一些，并且没有2721食盐里包含的低钠盐。

此外，2721和5461食盐标准里，带有的字母前缀“GB”和GB/T”指代的含义也是有所不同的。其中，“GB”为必须执行的国家强制性标准，“GB/T”则是国家推荐性标准。

用句大白话来说，“GB”是强制要求满足的标准，做不到要负责的，“GB/T”则是推荐使用的标准，可用可不用。再举个例子，同样是日晒盐，它肯定得先满足GB 2721食盐强制标准，食盐企业在生产时，也可以在达到前者要求的基础上，再使用GB/T 5461推荐标准。

在了解了2721和5461分别指哪种食盐后，相信大家还会关心一个问题，2721标准里包含的、5461标准里没有的低钠盐，究竟跟普通的食盐有啥不同？下面，就来跟大家具体说说。

关于低钠盐和普通食盐之间的区别，我总结了下，主要有下面3点：

1、添加成分不同：大家都知道，普通食盐的主要成分为氯化钠，低钠盐则是在普通加碘盐的基础上，又额外添加了一定量的氯化钾和硫酸镁。换句话说，低钠盐的食盐成分里，钾离子和镁离子含量要比普通食盐高很多。在低钠盐的成分中，仅有70%-80%的氯化钠，另外20%-30%则用添加的氯化钾来代替；

2、作用特点不同：如果说普通食盐主要起到增加咸味和补充钠离子的作用，那低钠盐的作用和特点，则加了2条，“减盐不减咸”和“帮助人体钠钾平衡”。低钠盐同样可以给食物提供咸味，相比而言，盐（氯化钠）含量则要少很多，添加的钾离子还能有助于人体内的钠钾平衡；

3、适合人群不同：乍一看，好像低钠盐要比普通食盐好一些，毕竟可以一定程度上避免钠元素摄入超标的问题，但并不是所有人都适合食用低钠盐的。像高钾药物服用者、本身有高血钾、肾脏类问题、心脏类疾病的人群，就不太适合食用低钠盐。因为当中添加的钾元素，对这些人群不太友好。

【懒喵心得】

由上可知，虽说同样是食盐，2721食盐和5461食盐之间的区别，还是很大的。一来前者包括的食盐范围更广，后者只包括精制盐、粉碎洗涤盐和日晒盐这3类食盐；二来前者包括低钠盐，后者标准则不适用于低钠盐。

此外，还跟大家科普了低钠盐和普通食盐的区别。无论是哪种食盐，大家在食用的时候，都要注意控制好量，盐吃多了，可不是一件好事。

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