胡辣汤是周口的一张名片（胡辣汤小鱼汤丸子汤）

顶端新闻首席记者 杨桂芳

胡辣汤、小鱼汤、丸子汤、鱼头汤，好像豫东平原偏爱汤。

近日，“老家河南·百城千味”首届河南省特色美食系列评选活动举办，河南18地市的数百家美食们争相报名参赛，期望代表当地美食出征。

该活动由河南省商务厅、河南日报社指导，河南省餐饮与住宿行业协会、河南省旅游协会、顶端新闻联合主办，目前报名征集阶段告一段落，后期将通过专业评选和网络评选，选出“最受广大消费者喜爱的河南十大特色美食”、“最受广大消费者喜爱的百种地方风味小吃”等多个奖项。

豫东平原周口，在这次参评中，胡辣汤自不必说，小鱼汤、丸子汤、鱼头汤也悉数报名。

看来，沃野千里，大好风物，在当地的美食家手里，总想高汤熬一熬，那份氤氲的雾气才是人间烟火。

【风味小吃，西华胡辣汤咋能不参选】

在本次评选中，有很多胡辣汤企业报名。

这不难理解，西华逍遥镇的胡辣汤，那妥妥的一张地方美食名片呀。很多走南闯北的豫东人，最怀念的就是老家那口胡辣汤了。

都说中原人恋家，不爱外地闯荡。这个理儿对于豫东来说，只能说非也非也。

而今，在浙江、北京都有很多胡辣汤店，其核心就是周口很多人在外生活，这让胡辣汤和烩面店，都能在当地安安稳稳地开起来。

儿时的口味，会影响人的一生。胡辣汤，或许就是依靠这种儿时味道，占据河南人民的味蕾记忆，成为妥妥的地方风味美食。

而今，周口高铁开通，周口西华县的保温瓶都形成了产业——因为不少人从河南到北京，为了能够给亲朋友好友尝一尝老家最地道的胡辣汤，就用保温瓶装好，带上高铁一路到京。

现在，胡辣汤已经有很多便捷礼盒包装，食客们在家也能捣腾出一碗鲜香辣扑鼻的胡辣汤来，技术的发展、线上线下的渠道销售，让胡辣汤正在走向全国，漂向海外。

【生汆丸子汤、鱼头汤，为啥说故乡汤好】

南方人喜欢把汤放在饭前，豫东喜欢把汤放在宴席最后。如果哪家主家请人吃饭先上汤，那可能会让客人不高兴。

在此次参评中，有一款生汆丸子汤，就是豫东人常见的一款汤，俗称“白丸子汤”。

报送该餐品的周口王留长餐饮公司创始人王留长说，人们提到广州牛肉丸、博爱丸子汤，都知道是哪里的特色美食。实际上，周口的生汆丸子汤，在当地也很有名。只是生汆丸子汤缺乏地域特征，总感觉是一道菜品，可它妥妥周口老百姓喜爱的一道美食。

他形容生汆丸子汤味道：比广州牛肉丸脆，比博爱丸子汤筋，更加Q弹，尤其是颜色漂亮，碗中雪白，令人赏心悦目。

据他介绍，疫情之前他本计划在郑州开店，希望让这道招牌菜进入省会美食家们的视野，再计划向外发展，为周口美食打出一张名片来。但疫情耽搁了进程，近期就会再启动开店事宜。

这次参加百城千味活动，他感到和以往的美食评选不同，这次是让风味小吃走上了舞台，集中站在聚光灯下。

“河南的小吃有很多，但小吃文化做得不太好，希望能够加强宣传，让风味餐饮们开拓视野。”王留长说，我们期盼生汆丸子汤成为像胡辣汤一样的地方美食名片，像沙县小吃一样走向全国。

除了丸子汤，这次参选的还有东湖煎焖鱼和鱼头汤。周口淮阳的龙湖，盛产鲤鱼、鲫鱼、草鱼等20多种鱼类。正是如此，当地痴迷于各种鱼庄，到了当地，必尝尝当地美食。鱼头汤，讲究鲜字。煎焖鱼，讲究先煎后焖，肉嫩味鲜。淮阳东湖渔家就把这样的菜品送选报评了。

【我有个梦想，想为老家饺子正名】

豫东习俗中，日常生活有两个重要的日子，和两种味道有关，饺子和汤。

汤，人生大事庆典必备。饺子，也很有仪式感。

举例来说，春节从除夕中午吃饺子到假期结束，饺子就是必备。尤其是正月初一早上，豫东不少地方要吃饺子，给长辈们送饺子。

除此之外，还有很多农历节日，必须吃饺子。

“为啥要吃饺子，我只知道我们从小就是这风俗，家家户户如此。”周口秀海餐饮创始人苗秀海做了二十多年饺子，店面就是从饺子起步，一步步成为了综合的餐饮公司。但饺子，就是店里的招牌。

这次参评“老家河南·百城千味”首届河南省特色美食系列评选活动，苗秀海心里憋着一口气：要为河南的饺子正名。

“我想争下气，让大家知道不止东北有饺子，河南也有着吃饺子的传统，河南的饺子很有特色，希望河南饺子能打出地域品牌来。”苗秀海说。

本次参评中，也出现了一些创新产品。比如就有一家兔肉火锅企业报名。该企业负责人“兔子哥”是网红回乡创业青年，在老家周口开了兔子养殖、深加工等全产业链的工厂。

“兔子哥”说，川渝兔肉火锅是卤煮火锅，我们的是鲜肉火锅，在全国都比较少见。这次参选，是希望能够让大家认识自己的产品，并想告诉大家，回乡创业也能有很好的发展机会。

二月二，龙抬头。被称为“天下第一庙会”的太昊陵庙会即将举办。“兔子哥”今年在庙会上设立摊位，展示有风干兔肉、兔肉火腿等产品。

“让游客们进一步了解我老家美食，推介我的家乡。”兔子哥说，现在人们越来越讲究健康饮食，百城千味活动能够让更多小吃亮相展示，是河南风味小吃走出去的机会。

【预告!500 餐企报名!“老家河南·百城千味”美食评选即将启动票选】

谁，能够代表河南味道?

自2022年12月22日上线网上报名以来，“老家河南·百城千味”首届河南省特色美食系列评选活动，在全省各地市产生很大反响。

各地餐饮企业、个体工商户纷纷踊跃报名，截至2月15日晚24点报名阶段结束，河南各地市已有超500家企业报名参与。

在这段报名期间，不少企业充满期待，反复询问何时能够投票竞选。

这必将是一场激烈角逐，更是一场好评度和知名度的较量。

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