大头菜怎么吃能修复胃粘膜（藏在身边的护胃菜）

要是说“莲花白”，你可能不太熟悉，说“高丽菜”，你可能有些印象。其实它们都是一种菜——北方的茴子白，南方的卷心菜，大家的包菜。

不要小瞧了茴子白，茴子白虽然看起来平平无奇，价格便宜，但是茴子白对于养胃，可是一道佳肴。如今秋天的茴子白，大多已经“苍老”。北方有些人会用这个时候的茴子白做泡菜，小编今天教大家一个特别的茴子白家常菜，感兴趣的可以一起来看看！

导语：藏在身边的“护胃菜”，3块钱炒一盘，便宜又营养！一吃补一秋，养出铁打胃

【茴子白拨烂子】

原料：茴子白；面粉；土豆；

01 以茴子白为主料

步骤1：茴子白切细丝洗净，放入盆中，添加面粉，酌情添加清水，抓拌均匀，茴子白丝沾上面粉即可；准备葱姜蒜末；

步骤2：起锅烧水，蒸笼中铺蒸笼垫，然后将处理好的茴子白丝放到蒸笼中，上锅蒸15分钟后取出，筷子快速打散再冷却；（不要等冷却再打散，容易成坨）

步骤3：准备一个鸡蛋，蛋散成蛋液，蛋液中添加一勺食盐，炒散后盛出备用；

步骤:4：起锅烧油，油热后将葱姜蒜下锅，煸炒出香后倒入蒸好的食材，添加食盐和味精，喜欢的还可以加入胡椒粉和孜然粉，翻炒到食材表层金黄，将炒散的鸡蛋倒入，翻拌均匀即可出锅。（不加生抽、老抽等）

02 以茴子白为配料

步骤1：土豆削皮后切丝，放入盆中，先用清水浸泡20分钟，再捞出冲洗干净，放入干净盆中，添加面粉，抓拌均匀静置；茴子白切丝清洗干净备用；准备葱姜蒜；

步骤2：起锅烧水，将处理好的土豆丝均匀放到蒸笼中（蒸笼一定要铺蒸笼垫），20分钟后端出，打散备用；

步骤3：起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜，煸炒出香后下入茴子白，添加适量生抽，翻炒至茴子白断生，将蒸好的食材下锅，添加食盐和孜然粉，翻炒至食材焦黄即可出锅。

结语：以上就是今天给大家分享的茴子白不烂子的烹饪方法。不烂子是山西的特色美食，属于蒸菜一种，养胃清淡，学会了就赶快试一试吧！