水煮鸡蛋怎么煮不会破裂（煮鸡蛋开裂怎么办）

​煮鸡蛋开裂怎么办，只要多加这一步，保证煮出的鸡蛋不裂还好剥皮

最近鸡蛋突然降价了，年前还5元多一斤的鸡蛋，现在才3元多。昨天去超市看见鸡蛋打特价，才2.68元一斤。我家鸡蛋吃得比较多，果断买了5斤回家。我家宝贝特别爱吃鸡蛋，不管是炒鸡蛋、煎鸡还是煮鸡蛋、蒸蛋羹，只要是鸡蛋，都来者不拒。

鸡蛋最简单的做法就是水煮了，而且也是最健康的一种烹饪方式。煮鸡蛋可以更好的保留鸡蛋中的营养成分，营养的吸收和消化率可以达到98%。而且煮鸡蛋不需要用油，减少了人体对油的摄入量。煮鸡蛋看起来简单，其实也有一些小技巧。我以前煮的鸡蛋经常开裂，蛋清都流出来了，煮鸡蛋都成蛋花汤了。后来婆婆教了我几招，煮出的鸡蛋不但不开裂了，而且还特别好剥皮。

我们买回来的鸡蛋需要放在冰箱中冷藏保存，但是太凉的鸡蛋直接煮就会容易开裂，所以要把鸡蛋在室温中放一会儿，回温后再煮。回温后的步骤如下：

1、首先要把鸡蛋清洗干净。我们买回的鸡蛋经常会粘有鸡粪、干草等赃物，我一般会先清洗一下再放进冰箱。以免污染冰箱中的其他食物。从冰箱中取出后还要再冲洗一遍。

2、锅中加冷水，放入鸡蛋，鸡蛋要完全没入水中。加一小勺盐，可以防止鸡蛋煮开裂，还能起到杀菌的作用。

3、再向锅中倒入少许醋，蛋壳儿和醋会发生化学反应，这样煮好的蛋会特别好剥壳。

4、中火将水煮开，再转小火，继续煮8分钟，关火再焖2分钟就可以了。喜欢溏心蛋的也可以煮5分钟后关火。

这样煮好的鸡蛋完全没有开裂，放在冷水中冷却一会儿，非常容易剥壳。

有的时候比较着急，等不急鸡蛋回温，从冰箱取出的鸡蛋马上就煮应该怎么办。方法非常简单，只要多加一步，保证煮好的鸡蛋不开裂，百试不爽。这个方法就是，鸡蛋洗完之后找到鸡蛋的大头就是带气孔的那一面，用针或其他尖锐的物体在气孔处扎个小洞，不用完全扎透。如图所示的样子就可以。扎好洞的鸡蛋再按照以上步骤煮熟就可以了，保证不会开裂。

1、无论是常温鸡蛋还是冰箱中刚取出的鸡蛋，都要凉水下锅。

2、水开后要转小火，喜欢溏心蛋的煮5分钟即可，喜欢蛋黄熟透，蛋清又比较嫩的煮8分钟就可以，如果喜欢蛋清紧实一些的可以煮10分钟。

3、水中加盐可以防止鸡蛋开裂，加醋使鸡蛋更容易剥壳。

4、给鸡蛋扎洞要在有气室那边，且不要扎得太大，否则蛋清会流出来。

结语：鸡蛋营养丰富，富含蛋白质和卵磷脂和钙质，是我们日常生活不可缺少的一种食品。今天分享的煮鸡蛋的方法您学会了吗，不足之处，敬请指正。

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