清蒸河鳗的做法（清蒸河鳗的做法步骤）

准备用料鳗鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、小红椒，现在小编就来说说关于清蒸河鳗的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

清蒸河鳗的做法

准备用料。鳗鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、小红椒。

将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用。

生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝。

将小红椒切成薄的斜刀片备用。

将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净。

将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半。

切好的鳗鱼，将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜。

倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好。

锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水。

然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油。

锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可。