什么颜色的葛根粉最正宗（今几年葛根比较火）

葛根是一种藤状植物，只有晚秋和冬天根茎里面才有粉，所以我们食用的葛根粉都是在这个季节挖的。葛根对生长条件要求不高，但是要长得好就必须要有充足的阳光，土壤湿润。所以在我们国家的中西部，葛根是很多的，而且他的繁殖能力很强。鉴于这点，在我国以云贵川鄂地区出葛质量稍好，尤其是重庆跟湖北（这两地日照和雨水都十分充足）。

葛根又分柴葛与粉葛，柴葛出粉率之低，最高不超过3%，粉葛最高（人工栽培25%以上）15-20%。所以网上所说的卖柴葛希望大家不要相信。我只能说99.9%是假的，如果你要赌那0.1%的运气，我也不好说多了。

制葛又分两种，一种是干粉，一种是水粉。他们的区别就是制作过程不一样，水粉的制作过程是先洗葛-碎葛-加水过滤-沉淀-倒掉上面的水-晒干。干粉制作过程没有加水过滤，所以也不用倒掉上面的水。从上面大家可能就可以看出来了，干粉没有加水倒掉所以他的葛根素是水粉的2-4倍。但是制作过程太难，且很多地方这样的技艺都已经流传了，所以大家在网上看见的都是水粉，至少我没看见一家是卖干粉的。要说效果，举个例子，口腔溃疡只喝一碗，隔一天就好。吃了火锅一身难受，一碗见效。喝了酒第二天头痛，头天晚上喝一碗，绝对不痛。水粉至少要两碗才能完事，而且还是野生葛。

说说水粉吧，因为大家买的都是水粉。水粉因为是加水晒干，所以形状是不规则块状，在显微镜下是菱形晶体。食用有两种方法，第一种是冲开水，第二种是下锅煮，（下面就是鉴别真伪最重要的步骤）水粉用手很难直接碾碎成粉末状，都会有很小的颗粒，但是加了红薯粉的葛粉相比纯葛粉容易碾碎，且颗粒很少。第一步就是在块状水粉的碗里加点水，把粉打散。因为市面上有很多水粉加的有红薯粉（那还是有点良心的商家）。红薯粉跟葛根粉都有土腥味，不是长期食用的人根本就辨别不出来，所以大家最好还是用手看看颗粒多不多，有没有膈手的感觉。冲开水就没第二步了，就看你加糖多少，就可以直接食用了，下锅煮的话需要慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。倒完后10秒左右，锅里想煮开水一样，涨了就好了。然后加水。接下来是第二步鉴别方法，长期吃葛的人一眼就可以看出来了，有很多葛粉煮出来之后颜色白白亮亮，几乎透明，很有食欲，告诉你，假的。纯葛根粉不添加任何东西煮出来颜色有点带泥土灰。就像没削皮的红薯的颜色，透明度50%左右，且才煮出来里面有很多气泡。是很多很多的气泡。而且之前加水的时候不可能全部碾碎。所以有很多小颗粒，吃的时候把他咬碎，里面是没有碾碎的粉，那是可以直接食用的，不用担心。土腥味我就不说了。网上销售的有的还有硫磺味。我劝大家直接PASS。

其实我家就在湖北，每年冬天都会去山上挖点葛根，自己家里人上火了吃，湖北嘛，吃火锅很容易上火，所以每年我都带几斤。相信大家看了也能了解到一部分了。我也是看见现在网上很多卖葛的，但是很多消费者都上当受骗，所以才给大家写这个，希望能帮到你们。