宽粉需要煮吗 宽粉别总是涮着吃

自打上周吃火锅最后吃了点涮火锅宽粉，忽然就爱上吃宽粉了，嚼着有韧性夹起来软颠颠的还挺有弹性，总之口感挺不错的。今天做了一锅红烧鸡块，最后放了些宽粉，炖好了一尝，粉条吸收了鸡汤的鲜味，感觉比鸡块都要好吃。

我买的是没有晒干的宽粉，但是也不是那种湿的带水的宽粉，摸着也是干的但是没经过晒干，特别容易煮软，煮之前洗洗就行也不需要浸泡，想吃开袋就煮比较省事，不像以前用干的还得泡半天，经常炖肉时想放点，结果忘了泡就给放弃了，这回省事了，用这个不用泡的确实省事，而且口感也挺劲道的。

炖好了有点透明吃着挺劲道，配大米饭真的挺香，每次做这个都是粉条先被吃光，感觉它吸收了肉味，比鸡肉都要好吃。

当然了，鸡块也没浪费，软烂脱骨照样给吃精光哈！咱家有多少肉也不发愁吃不完嘿嘿，就是爱吃各种肉。有爱吃肉的也试试吧！记得小时候每到过年的时候妈妈总会做上一大盆，真的好怀念。

所需食材：鸡大腿1500克，宽粉条250克（不是干的），葱姜30克，花椒大料香叶小茴香2克，蚝油15克，生抽30克，料酒30克，盐4克，白糖10克，玉米油5克。

1先把所有要用的食材准备好放在一起，宽粉我买的是免泡的可以直接煮，你也可以用干的浸泡以后再用。

2先把鸡腿洗干净剁成大块，葱切长段姜切大片，花椒大料香叶小茴香放入调料盒里。

3剁好的鸡块放入盛有冷水的锅里煮开，水中加入15克料酒去腥，待水开后煮2分钟捞出来洗去鸡块表面的杂质控干水分即可。

4炒锅烧热加入5克玉米油，再加入10克白糖炒糖色，这一步油一定别加多了，不然炒好糖色放鸡块时容易迸溅。

5小火炒糖，看到表面有很多棕红色的小泡泡就可以了，千万别炒黑了，那样就是苦的，如果炒黑了就一定倒掉重炒，不然会把一锅鸡块浪费了。

6看到糖色炒到棕红色就下入控干水分的鸡块迅速翻炒，注意别被迸溅的糖汁烫着，最好一下子全倒进去反而不会迸溅，也可以用锅盖挡着点。

7煸炒到所有鸡块颜色都变红了就加入葱段和姜片还有调料盒。

8再加入15克料酒，顺着锅边淋入料酒。

9然后再加入30克生抽翻匀。

10再放入15克蚝油翻匀。

11加入没鸡块的开水，先大火敞开盖子煮5分钟，这样做去腥效果不错。

12然后盖上盖子改中小火焖30分钟。

13打开盖子加入宽粉条，翻炒几下盖盖子继续焖3分钟。

14然后打开盖子加入4克盐翻匀，此时开始收汤，改成大火敞开盖子煮。

15待锅中的汤汁还有些不要收得太干就可以关火了。

16盛入大碗中撒上小葱末即可开吃啦！

小提示：

1如果没有宽粉也可以用细的干红薯粉条浸泡以后再炖，味道也不错的。

2炒糖色一定不要炒黑了，那样发苦很难吃。

3如果吃辣的再放几个干辣椒一起炖味道更香。

4喜欢吃粉条的可以再多放些，最先被吃光的一定是粉条，可见吸了汤汁的粉条有多好吃了。