四川大头菜如何做干盐菜（四川大头菜怎样做干盐菜）

制作盐菜的原料大头菜可以切段，也可不切保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜，大头菜清洗后晾晒至七成干，现在小编就来说说关于四川大头菜如何做干盐菜?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

四川大头菜如何做干盐菜

制作盐菜的原料大头菜可以切段，也可不切。保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜，大头菜清洗后晾晒至七成干。

取回晒好的大头菜加少许食盐、花椒面、辣椒面、白酒揉匀，要揉至菜稍微出汁才行。

揉好的菜码放入盐菜坛子里，压实，密封发酵1个月以上即可开坛，发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢的。

接下来还要把腌好的盐菜放入蒸锅里，蒸熟之后再晾晒至完全干透。

现在就可以把晒干的盐菜装入食品袋密封销售，也可以放回盐菜坛子里密封保存，需要食用的时候再取出来。