煎鳎米鱼的做法（煎肉鳎鱼的做法）

玉秃鱼，宁波话叫这种鱼一般为肉鳎鱼，因为外形像舌头，因此也有叫舌头鱼，其眼睛长在一侧，是比目鱼类的一种，因为生活在海底比较难打捞，因此是种稀有的鱼，其肉质细腻爽滑鲜嫩，只有中间一根鱼脊骨，刺少肉多，清蒸、红烧都吃过了，用盐腌制一下，喷洒上一些白酒，经过一天的晾晒，用油煎香，下酒和过稀饭都非常合适，不管是炎夏还是寒冬都是一款不错的小菜！也可以腌晒后放入冰箱保存，随时拿出煎来吃！

By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 生姜 几片
• 白酒 少许
• 盐 适量
• 肉鳎鱼 1条

做法步骤

1、肉鳎鱼洗净

2、剥去鱼皮，另一面鱼鳞刮去，去肚肠和鳃

3、用生姜涂抹鱼身

4、再用盐涂抹鱼身两面，剪成小段，腌制4小时

5、腌制好的肉鳎鱼放在簸箕上，喷洒上一些白酒，晾晒一天

6、晾晒好的肉鳎鱼，放入油锅中煎至两面金黄即可

7、美味煎肉鳎鱼

8、成品

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