各地野菜美食（锦州挖野菜线路图）

　　郊外的小野菜都长好啦！在锦州哪些地方能挖到野菜呢？踏青顺带采摘野菜，一饱眼福口福，想想就让人发馋。“锦州发布”为您精心梳理出一篇攻略，从现在开始到10月，是公认的骑行季，找个时间，约上三五好友，跨上单车，挖野菜去！

1、锦州市内到笔架山

里程：约31公里

沿途：

里程：约10公里

沿途：

路况：道路平坦

推荐理由：穿过市区不远，便会看到群山掩映，绿树成荫，北普陀山风景区映入眼底。来这里不仅能够感受到古洞悠久的历史，更是放松心情、缓解压力的好去处。植被茂盛，你就尽情挖吧~

3、锦州市内到翠岩山

里程：约27公里

沿途：

路况：道路较平坦

推荐理由：山虽没名山之高，但也可谓是怪石嶙峋，陡峭秀丽，奇石巧叠。如果你置身其中，必会体味到一种江南的灵秀与北方的雄伟的融合。过帽山后，小山坡很多，是挖野菜的好地方~

4、锦州市内到凌海九华山

里程：约21公里

沿途：

路况：道路平坦

推荐理由：沿途你会看到家庭式的葡萄园，要是有兴趣的话，还可以品尝下农家人自酿的葡萄美酒。如果你无暇欣赏路边的风景，那么达到凌海九华山，你总该放松下心情、感受下九华山的幽静清新的自然风光。而且幽静还有一个好处，就是这里的野菜很少有人来挖，所以你可以尽兴！

5、锦州市内到东郭（盘锦）芦苇塘

里程：约50公里

沿途：

路况：道路平坦

推荐理由：这里有美丽、宽广的苇海。春夏秋冬，景色各异。茫茫的芦苇荡，让人仿佛置身于世外，悠然自得。要是运气足够好的话，还会遇上一些可爱的国家保护动物。总之，只有置身其中才能体会到它的魅力。

6、锦州市内到蚂蚁村

里程：约17公里

沿途：

路况：道路较平坦，但要走一段乡村公路

推荐理由：这里的草莓、蔬菜自由采摘成为一大休闲特色，相信你到此会感受到农家人的热情。而且大棚外阡陌交错，野菜只有你想不到的，没有你找不到的。

满山遍野的野菜你能认得全么？

荠菜（芨芨菜）

食疗作用：荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，营养丰富，药用价值极高。荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲。荠菜中的胡萝卜素和铁的含量较为突出，能防治夜盲症及缺铁性贫血。

吃法推荐：芨芨菜饺子芨芨菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的，更能突出其特有的香味，是春天最不能错过的饺子。小蒜（山蒜）

食疗作用：小蒜性辛、味苦、温，春吃小蒜营养尤其丰富，蒜头、蒜茎营养最足。食用可解热、祛痰；促进消化吸收，能够健脾开胃，增加食欲；所含大蒜素可抗御细菌、病毒，有防癌抗癌功效。吃法推荐：油馍拿出一把面粉做油馍，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的温水揉成面团。之后就是拍扁、入锅，伴随着小蒜由白色变为金黄色，四溢的香气扑鼻而来，小心地沿着烫烫的油馍边咬一口，那真是香！茵陈（白蒿苗）

食疗作用：清热利湿；保肝，利胆，降血压，降血脂，抗凝血。

吃法推荐：茵陈蒿荷叶粥茵陈蒿25g，新鲜荷叶1张，粳米100g，白糖适量。先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。此粥色淡绿，质浓，清香甘甜，具有健补脾胃、利胆退黄的功效。面条菜

食疗作用：叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、吐血等。

吃法推荐：黄河地区有食用其野生幼嫩植株的习惯，嫩苗称为面条菜，多以蒸食为主。也可以炒食,凉拌、做汤，风味颇佳。马齿苋(马齿菜)

采摘时间：4月到5月之间

食疗作用：降低血压，能促进溃疡病的愈合，杀菌消炎，有“天然抗生素”之称；可以预防血小板聚集和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。灰灰菜

采摘时间：4月到6月份

食疗作用：食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。猪毛菜

采摘时间：4、5月份

食疗作用：在果实期全草采集可药用，采集有明显的降压作用。槐花

采摘时间：阴历4月上旬

食疗作用：槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。榆钱

采摘时间：阴历4月中下旬。榆钱花期3～4月，果熟期4～5月，榆钱趁初春鲜嫩时采摘味道最好。

食疗作用：榆钱有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等功效。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，烫火伤，疮癣等病症。构树花

采摘时间：在榆钱与槐花之后，阴历4月底

食疗作用：构树花有补肾，强筋骨，明目，利尿等功效，用于改善腰膝酸软，肾虚目昏，阳痿，水肿等情况。小蓟 （刺叶草）

采摘时间：5月到6月份

食疗作用：小蓟叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消肿，清热除烦。蒲公英（黄花苗）

采摘时间：阴历5月下旬以后，花初开的时候采摘药效最完整

食疗作用：治疗白发，还有保护皮肤，防治脸上起红疹、色素、雀斑；抗菌，抗肿瘤，抗胃溃疡、利胆、保肝等作用。可用于热毒症，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病，可内服或外敷，常配金银花等同用，另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。败酱草（苦菜）

采摘时间：5月下旬以后

食疗作用：味辛、苦，有清热解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效，对牙龈出血、祛火明目效果较好。枸杞芽

采摘时间：6月份左右

食疗作用：营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。枸杞芽略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。此外，枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。扫帚菜

采摘时间：秋季麦后，7月份左右

食疗作用：性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄泻、皮肤风热赤肿。苋菜（云仙菜）

采摘时间：秋季，阴历6月到8月份

食疗作用：苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。

采野菜别盲目

先和大家说一说那些常见有毒的野菜，看到它们是你们一定要避开。

NO.1 曼陀罗：

曼陀罗全草有毒，以果实特别是种子毒性最大，嫩叶次之。其叶片表面粗糙，开白色花。曼陀罗中毒，一般在食后半小时出现症状，主要表现为咽喉发干、脉快、瞳孔散大、抽搐等，严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡。

NO.2 老公银（野胡萝卜、蛇床子）：

叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

NO.3 苍耳（老苍子）：

它们生长在田间、路旁和洼地。成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。作为药用可以治疗鼻炎。

NO.4 毒芹（野芹菜、白头翁）：

分布在沼泽地水边或沟边。叶像芹菜叶，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

NO.5老鹳草（老贯筋）：

贴地面生长，是一味治风湿的好药，但有一部分种类食用后会中毒，因此不建议随意采摘食用。沈阳这个季节还没有，过一阵会出现。

下面我们就来说说，我们该如何鉴别采摘的野菜是否有毒

1、最简单的一个办法就是将采集的植物割开一个小口，撒上少量食盐，如果创口的颜色改变，则可能有毒。

2、品味法：将野菜烫熟后，品尝味道，若有明显的苦涩味或其他怪味，则表示有毒，一般有涩味表示有单宁，有苦味表示有生物碱等物质；也可咀嚼少许野菜后吐出，10分钟内舌头无发麻、疼痛感觉的，证明无毒。

3、沉淀法：取一个透明玻璃杯倒入浓茶，加入煮过的野菜汤，若产生大量沉淀，则表示野菜内含有金属盐或生物碱。

4、振摇法：将野菜煮过的汤水振动摇荡，如有大量泡沫出现，表示有毒，其内含有皂甙类物质。

5、在缺乏以上一切鉴别工具和手段时，也可少量试尝某种植物，若8-12小时内身体无头晕、恶心、头痛、腹痛、腹泻等中毒症状时，再大量食用。（这个方法是下下策，建议大家不要采用）

在采摘野菜时应该注意什么呢？

1、采摘时尽量选择山坡、田野等未经人工栽培、没有太多污染的地方，尽量不要去马路边、小区里、垃圾堆旁、工业废水流经区域等易污染地带，而且不要采摘太多，现采现吃。

2.选择自己熟悉的种类。我国有300多种野菜，常见的营养成分高的也有100多种，在这些种类中，有无毒的、微毒的、毒性大的。所以，要选择自己熟悉的种类食用。但是像毒芹、野胡萝卜、苍耳、毒蘑菇、狼毒草、乌头、藜芦、天南星等毒性较大的野菜，还是不要“碰”它们了，否则轻者会引起胸闷、腹泻、呕吐等症状，重者则会危害生命。

3.分清性质“清洗”。无毒的野菜，比如香椿、荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草、蕨菜、蒲公英、水芹、刺嫩芽、小根蒜、薄荷、桔梗等清洗时用流水冲洗干净就好了。但是像山菠菜、山蒜、野艾菜等有微毒的野菜就需要浸泡2小时左右进行解毒处理，或用沸水焯一下，否则很容易引起头晕和胃部不适等症状。

4.根据特点选择不同的烹调方法。大部分野菜都可以做汤、做包子饺子馅儿、煮面、煮粥、炒饭等，也有的像香椿、薄荷等还可以裹上鸡蛋液和淀粉炸，但有些长在树上的野菜就不宜炒着吃，那样口感会又粘又涩，不好下咽，比如榆钱、刺嫩芽等，它们适合蒸着吃或蘸酱吃。有些野菜适合生吃，例如苦菜、婆婆丁等，洗净蘸酱生吃。

5.野菜并不能算是“绿色食品”，功效也没有大家想象的那么大，而且大都性凉，所以不能多吃。

6.并非人人都可以吃野菜。过敏体质、有胃肠疾病、血液黏稠度高的人群不宜吃野菜。婴幼儿消化能力弱，也不宜吃。

编辑｜杜一

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