蛋白糖最佳做法（一起做蛋白糖吧）

前几天家里有喜事，带着孩子们回娘家了一趟，小宝贝们一进门就看见茶几上摆放的瓜子糖果，立马不淡定了，毫不犹豫地对糖下手了。小孩子在糖面前真是毫无招架之力啊！不知道你们家有没有同款的孩子。

今天泰羊妈妈跟大家分享3种蛋白糖的做法，有难有易，大家可以根据情况自由选择做哪种，自己做的糖果相对来说还健康一些。

【所需食材】蛋白40g，白砂糖50g，食用色素少许，柠檬汁几滴。

1、把蛋白放到打蛋盆里，盛放蛋白的容器你一定要无油无水。

2、在蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼泡状态，加入白砂糖后继续打发，打至蛋白呈硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。（打的时候要把溅到壁上的蛋白刮一刮）

3、如果想做纯色的，就把蛋白霜装到裱花袋中直接挤在烤盘上。如果想做带颜色的，就取出一部分蛋白霜，用牙签挑点颜色，搅拌均匀，装进裱花袋中，挤在烤盘上。

4、放入预热好的烤箱，上下火90度烘烤100分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家烤箱脾气来调节。

5、烤好放凉后要立马装到罐子里，否则会吸潮变黏。

【所需食材】蛋白2个，白砂糖100g（20g蛋白用，80g熬糖用），水40g，玉米淀粉2g，柠檬汁几滴，食用色素少许，做之前请准备好针式温度计。

1、将熬糖用的80g白砂糖和40g水放到厚底锅里，开中小火加热。

2、将针式温度计放到糖水里，糖水温度达到100度的时候开始打发蛋白。

3、在蛋白中滴几滴柠檬汁，将20g白砂糖分两次加入蛋白里，第二次加白糖的时候将淀粉一起放进去，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器的时候蛋白呈弯曲的小尖角即可。PS：加淀粉的目的是增加蛋白的稳定性。

4、糖水的温度达到118度的时候关火。

5、将熬好的糖水分次加入到蛋白里，每加入一次都要用电动打蛋器充分打发均匀后再加下一次。

6、将蛋白打至干性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，此时的蛋白非常有光泽。

7、将蛋白霜装入裱花袋里，挤出自己喜欢的造型。如果想做带颜色的可以取出一部分原色蛋白霜用牙签挑点色素放里面搅拌均匀。

8、放入预热好的烤箱，上下火100度烘烤60分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。

【所需食材】蛋白1个，白糖30g，玉米淀粉1g，水15g，紫薯粉5-8g。

1、将15g白糖和水放到奶锅里，用筷子搅拌均匀。

2、把剩余的白糖放到蛋白里，用电动打蛋器打发蛋白，蛋白出现纹路的时候，加入淀粉，继续打发蛋白至硬性状态。

3、把奶锅放到燃气灶上，开中小火进行加热，边加热边搅拌，温度达到118度的时候关火。刚开始加热的时候不要搅拌，等到沸腾的时候再搅拌。

4、把熬好的糖浆一次性倒入蛋白里，用电动打蛋器打到硬性状态。

5、加入紫薯粉，打发均匀。

6、装入裱花袋中，在烤盘上挤出形状。放入预热好的烤箱，上下火100度烘烤60分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

准备好蛋白，一起做蛋白糖吧，3种不同的做法满足不同的需求。3种做法你们喜欢哪个呢，熬糖版的方便塑性，不熬糖的相对简单些，不过现在气温高了，做熬糖的有些难度，熬糖温度可能也会不一样，和当地的气温也有关系。不管做哪种蛋白糖，做好后一定要密封保存。

我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！