冰箱冷冻肉超过多少时间不能食用（长期吃冷藏过久的肉会致癌）

不少人都有“囤肉”的习惯，但是现在网上却开始流传“长期吃冷藏过久的肉会致癌”的说法，导致家里冰箱里面的肉想吃又不敢吃。

那么长期吃久冻的肉会致癌?真的吗?

在这要和大家说明一下，关于吃冷冻肉会致癌的说法是不成立的。实际上，不仅我们自己家会经常冷冻肉，国家也会储备冷冻肉。为什么国家也会储备冷冻肉呢?

主要是为了突发灾难准备的。但是在没有灾害的时候，并不会将肉一直储备下去，会每隔四个月更替一次。因此从专业的角度看待这种冷冻肉并没有致癌的风险。

看到这边相信大家会有这样的疑惑，既然冷冻肉不会致癌，那么为什么网上会流传冷冻肉有害会致癌呢？其实网上的冷冻肉指的是冷藏多年的肉，对于这种肉已经没有了安全保证。甚至有些商家为了赚取之间的牟利。会将多年冰冻的肉进行加工，从而买取更高的价钱，如果食用这样的肉会对人体健康造成伤害。

那么问题来了，短时间冰冻的肉可以放心食用，久冻的肉对人体健康有害，那么肉冻多久就不能吃了?

冰箱的本质上可以延长食物的储藏时间，但是不能保证食物在冷藏的过程中不会发生变质。看到这边相信绝大多数人都会存在疑惑，我已经将肉冷藏了为什么还会发生“变质”?大家可以将冷藏肉和新鲜的肉做个对比，会发现冰冻时间越长，肉的口感越差，甚至还会出现安全问题，那么肉冻多久就不能吃了?肉的种类不同，储存是时间亦不相同。

·畜肉类

这里的畜肉指的是猪牛羊肉，尤其猪肉是家家户户的常备菜。如果是针对食品安全质量来说的话，温度在零下18°左右时，储备一年也没什么问题。但是储藏时间过久的话会影响口感，因此建议猪牛羊冷冻时间不要超过3个月。

·禽肉类

禽肉类的冷藏时间在8个月左右，如果想要保证口感的话冷冻时间最好不好超过2个月。此外，由于鸡鸭鹅每天会食用一些微生物，体内会有较多的细菌或者寄生虫，因此建议大家在冷冻之前将鸡鸭鹅清洗干净，避免微生物寄生在食物中。

·海鲜类

说到海鲜大家应该都知道海鲜的储藏时间较短，如果海鲜储藏时间过长的话，不仅会影响口感，还会影响到身体的健康。因此不建议海鲜进行冷藏尽量做到吃多少买多少，如果实在需要冷藏的话，尽量不要超过1个月。

说着这边问大家一个问题，大家平时在家做饭的时候会不会将肉类反复解冻?简单明了的说就是，因为购买的肉较大，一顿两顿吃不完。于是每次需要吃的时候就将如何拿出来解冻?相信屏幕前的大家平时一定都干过这件事。但是经过反复解冻的肉并不建议食用。

相信这个时候大家心里便会犯嘀咕“我都吃了好几年了，不是照样没事”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，如果在肉没有变质之前是可以食用的，但是在解冻的过程中会滋生大量的细菌。因此不建议大家食用反复解冻的肉。但是在疫情期间大块囤肉是较为常见的一种现象，那么该如何将风险降到最低呢?

如果在不得不多买肉的前提下，在买肉的时候可以让商家将肉分成多份(或者自己回家进行改刀)，将分好的肉进行单独包装好后在放到冰箱中。在需要吃肉的时候只需单独拿出小份的肉即可，这样不仅减少了肉的反复解冻，还节省了切肉的时间。

总结：其实在市场管控得到的前提下，即使是疫情爆发，也不会出现资源紧缺的现象。因此建议大家在购买食物的时候要理性对待。虽然说冷冻肉不会致癌，但是经常食用冷冻肉的话难免会影响到身体健康情况。

参考资料：

【1】《冰箱里的肉冻多久就不能吃了?看完赶快告诉家人》·光明网·2021-5-2

【2】《这种肉吃一口老十岁，毁肠胃还致癌，你家冰箱可能就有》·中国网·2019-8-17

【3】《冰箱拿出来的冻肉，千万不要拿水泡着化，教你1个诀窍，化完弹嫩又多汁》·上观新闻·2021-9-21