湖北恩施干洋芋片怎么炸 农家干洋芋片儿

地方特产，农家干洋芋片儿，土家特色菜，儿时记忆乡味零食

记得小时候，每次炸干洋芋片，就会守着灶台偷嘴，香酥干脆，一口一片根本停不下来，满口留香。

干土豆片或者干马铃薯片，俗称“干洋芋片片”，是一种地方特色小吃。在重庆、四川、贵州、湖北等地比较常见，是农村招待客人桌上常见的一道下酒菜。因为它的食用方法很简单，可以与花生米、干辣椒、黄豆用油煎到一块儿，吃着清香、清脆，大人孩子都爱吃。小时候，家里每年都把自家种的土豆一部分加工成干土豆片，制作土豆片的场景深深地烙在了记忆深处。

记得小时候，夏天太阳大，把选出来的洋芋洗干净，煮熟，冷水泡，再削好皮放的土豆切成薄片，再将薄片放进烧开的水里焯一下，滤水捞出放到大簸箕里端出去晒，太阳大一天就晒卷边了，晒几天之后就可以保存了。现在想来那忙的晒干洋芋片场景，这种乡情乡味，也是一生中温馨、难忘记忆了。晒洋芋片一定要选好天气，如果遇不到好天气，晒出来的洋芋片暗黑，炸出来绵软，没有脆性，没有阳光特有的香味。晒洋芋片还得看时令，霜降后就不宜晒洋芋片了，因为霜降后洋芋风干了，洋芋水分不够，粉质减少，切出的片不舒展，晒出来也是卷缩的，放油锅里就焦了，一股焦糊味，味同嚼蜡。

油炸方法

1、锅里放油，油热至6-7分钟，放入适量干土豆片，具体量以油都能淹没干土豆片。

2、干土豆片炸至全部膨胀起来，都变成金黄色捞出即可，盐味重的朋友可以撒上一点点盐。

3、捞出以后，喜欢什么口味，可以自由撒在捞出的土豆片上面，即可食用。

制作油炸土洋芋片时注意火不易太大，太大的话干洋芋片一下锅就被炸焦了，吃起来会很苦，火太小也不行，太小的话在一定时间内炸不脆。所以火候需要把握得刚刚好。

感觉怎么样，有没有想吃的冲动？你们小时候都有什么零食，可以在评论区留言。