焯水鸡肉如何炖（最忌讳直接焯水）

鸡肉的肉质鲜美，营养价值也高，受到很多朋友的喜欢。而且鸡肉的价格也比较大众化，所以基本上人人都可以买得起鸡肉。前一段时间，从朋友那里拿了一只散养的土鸡，个头非常的大，大概有5斤左右。而且肉质非常的鲜美，紧梆梆的。朋友说：这只土鸡和跑山鸡一样。喂养模式基本是散养，经常在山上跑。尤其是这只鸡的爪子非常的大，又粗又大，看来平时应该很爱运动刨食吃。

我把鸡拿回家以后，在我们农村的大灶上去炖着吃，整整炖了1小时30分钟才将鸡肉炖熟。炖好的鸡端上桌子后，大家都说这只鸡的味道真的是太棒了，而且味道也特别的鲜美，还是散养的土鸡吃起来比较好吃。

说到做鸡肉，我相信有很多朋友在做鸡肉的时候，第一步就是先将鸡肉焯一下水。其实这样做不仅让鸡肉的营养物质流失，而且焯过水的鸡肉再去炖煮的话，肉吃起来会比较柴。那么今天给大家分享一个小技巧，无论是土鸡还是白条鸡，鸡肉无论怎么做，千万先别着急焯水，多做这两步，炖出来的鸡肉味道不仅鲜美，还保留了营养物质。鸡肉吃起来也不腥不柴，鲜香又入味。

——【开始制作】——

【主料】：大土鸡一只

【配料】：葱、姜、蒜、生抽、胡椒粉、蚝油、料酒、鸡精、盐

第一步：首先准备适量的鸡肉，往鸡肉中加入一勺面粉。然后用手将鸡肉和面粉抓拌均匀，抓拌至鸡肉有比较粘稠的感觉的时候就好了。

第二步：往盆中加入适量的清水，将鸡肉清洗干净。清洗的时候要多清洗几次，这样才能将鸡肉里面的血水和脏东西给彻底洗出来。

第三步：鸡肉清洗干净后开始腌制一下，加入两勺的生抽，一勺的胡椒粉，一勺的蚝油，一勺的料酒。再把所有的调料和鸡肉抓拌均匀，将鸡肉腌制10分钟。

第四步：准备适量的香菇，用剪刀把香菇的耕地给剪掉，然后把香菇放到清水中清洗干净。清洗干净的香菇用刀切成薄片，放到盘中备用。再准备适量的红薯粉，用开水泡发备用。

第五步：过冬到少许的食用油，油温7成热的时候，把腌好的鸡肉倒入锅中。开中小火翻炒，把鸡肉的水分炒干炒至鸡肉变色的时候，再倒入提前切好的葱段，姜片和蒜片，开小火，把葱姜蒜炒出香味。鸡肉炒香以后开始调味，加入生抽酱油一勺，老抽少许，调色鸡精一勺，盐一勺。开大火，把所有的配料炒至融化。

第六步：准备一个砂锅，往砂锅底部到少许的食用油，用沙子将食用油涂抹均匀，然后铺上切好的香菇片，再把泡好的粉条放在香菇片上。

最后把炒好的鸡肉倒在粉条和香菇上面，往砂锅中加入半碗金水开中小火，将鸡肉炖煮20分钟。

这样一道美味的炖鸡肉就制作完成了。如果你也喜欢这篇文章的话，记得点赞收藏。喜欢做美食就关注我吧，我每天分享一道美食文章和视频，感谢您的支持。

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