怎样做鲤鱼汤好喝又不腥（做清炖鲤鱼记住这3个关键汤白肉嫩）

鲤鱼是淡水鱼之一，既美味又营养，非常受欢迎。鲤鱼的做法也丰富多样，如红烧，糖醋，大蒜，炖鱼等，无论哪种方法都不会失去其高贵美味的风格。今天，我分享sharing鱼的方法。这道菜好吃又好吃，肉很嫩而且方法很简单，但是制作时仍然需要注意准备和烹饪技巧的细节以及以下三个要点。

鲤鱼

关键之一。鲤鱼去除腥和苦味的处理：大家都知道做鲤鱼时，新鲜的鲤鱼需要经过去鳞、去鳃、去内脏等处理后，才可以进行烹制。但很多人在制作的时候明明是处理的很干净了，成菜后却是腥味很重而且还伴有苦味。那么？是什么导致的发腥发苦的根源呢？很简单，在我们去内脏时，会发现在黑色膜附着在鲤鱼腹部的内壁上，许多人在处理它时会忽略它，但是他们不会丢弃它，或者它将不干净。实际上，这是引起腥味和苦味的关键，因此在处理时一定要将其除去。

鲤鱼加工

关键二。鲤鱼棒锅加工：这一步骤也是其中的关键之一，想要做出一道汤白浓郁、鲜香美味的鲤鱼，就必须在炖之前，先将鲤鱼煎至两面金黄色，煎出焦香味后，再加水炖煮。但是，当许多朋友在锅里煎鱼时，他们会遇到粘锅皮脱落的问题，这不容易操作。然后？这时，我们需要淀粉的帮助，也就是说，在煎锅之前，先用面粉加工鱼，这样不易处理粘锅脱皮的问题。

鲤鱼

关键三。控制大小火：在此步骤中，有必要注意大小火的使用。炸鱼时，请使用中号和小号油炸。在炖煮时则要运用“大火炖奶白，小火炖清汤的技巧”。所以，想要做出汤白浓郁的鲤鱼，烹制时一定要控制好大小火的使用。

好了，以上就是做出一道鲜香美味的“鲤鱼”成功的关键。

鲤鱼

让我们一起看一下方法。

[所需成分]：1鲜鲤鱼，食用油，葱，姜，料酒，盐，香油，香菜。

-开始生产-

①.①.首先，从购买的鲤鱼中取出鱼鳞，g和细小内脏，然后清洁它们。-（注意：去除内部器官时，必须在鲤鱼腹部的内壁上贴上一层黑色的薄膜，并且必须将其去除。这是造成腥腥和苦味的关键。）

去除鱼线

②.②.去除清洗后的鲤鱼的鱼线，换上斜刀花，用薄薄的淀粉轻轻拍打修饰的鲤鱼，将洋葱和生姜去皮洗净，将洋葱和生姜切成薄片，将生姜切成薄片，洗净并切碎香菜分割。-（注意：换刀的距离不要太窄，一把刀大约2-3厘米就足够了，如果距离太窄，很容易使鱼ste。）

鲤鱼换刀

③.③.将适量的食用油倒入炒锅中，油温为50％的热量，加入鲤鱼，轻轻摇动炒锅使其均匀加热，在中小火上煎至一面变成金黄色，翻面并油炸另一边，等到两边的鲤鱼都变成金黄色时，倒入开水，加入洋葱，生姜片和适量的料酒，用高火煮沸，撇去泡沫，继续煮15分钟，在煮熟的过程中加盐和胡椒粉炖过程中，只需将鱼肉调味即可。煮熟的汤呈乳白色时，淋上香油，撒上香菜。-（此步骤要注意对大小火的控制。炸鱼时，请用小火放慢炸鱼的速度。以防止鱼炸。炖汤时，鱼不要炖的汤是乳白色的，炖的清汤是这道菜成功的关键。

鲤鱼

1.在家制作这道菜时，鲤鱼不必太大。它受到厨房用具的限制。如果鱼太大，则操作不方便。

2.在屠宰鱼的步骤中，卖鱼者可以将其清理并直接清理。

3.用好刀将鲤鱼换掉，并撒上淀粉可以有效防止鲤鱼在锅里炸时粘在锅上。

4.炸鱼时，加水，一定要用开水，一次加足量的水，,煮时不要加水，如果必须加水，也要加开水。避免添加冷水，冷时鱼肉会收缩，新鲜的风味无法更好地挥发，从而影响最终的味道。

鲤鱼

这道家常鲤鱼，做法非常的简单，不需要复杂的调料和高超的厨艺，只需掌握好鲤鱼的清洗处理和防止粘锅的技巧，以及烹制时大小火的使用，就可以轻松做完美的鲤鱼。好了，这道家常鲤鱼做法就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎关注：第1厨房，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。

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