福州全部暂停堂食吗（就为了吃这口内脏）
在鸭杂的行列中
鸭胗深受不少人的喜爱
弹牙有嚼劲
不管是水煮、爆炒、还是烤串
都将它独有的风味展现的淋漓尽致
在这16家店中
有你like的那款鸭胗吗？
水煮鸭胗
01
『永安小吃』
菜单上密密麻麻的菜品让我一阵挠头纠结，店里的阿姨路过就强烈推荐了我这一道水煮鸭胗。它被贴心地分为大份中份小份，本来想来个小份，但是阿姨说三个人得吃中份。
水煮鸭胗端上桌还散发着油光，热油香不停往外冒着，鸭胗经过高温热油的磨炼，颜色会偏暗。
鸭胗切得很薄，本以为它被热油烹饪后吃起来会比较硬，没想到是脆脆的口感，很惊喜。果然听阿姨的话不会错，这份鸭胗连中份的都不够我们吃。下一次得来一份大的，吃到过瘾才行！
店名：
永安小吃
地址：
鼓楼区八一七北路268号冠亚广场1号楼1层06
文章：
这家不起眼的宝藏小店，只有8张桌子，凭一份水煮鸭胗就能称霸一条街！『咏村永安乡土菜』
水煮鸭胗和永安活肉绝对是进店必点的两道超级招牌！木桶盛着的鸭胗片堆成一座山包，量特别足。上面洒满了我最爱的孜然，光是闻着香味都口水直流。
鸭胗切的特别特别薄，所以每一片都很有味道，一口气吞个五六七八片都不在话下！
虽然在大家的印象中，水煮xx一定是道重口味的麻辣川菜，但是这里的水煮鸭胗更适合福州人的胃，上至80岁大爷，下至3岁小朋友都能吃！
下面的汤汁清澈中带着香，原本只是配菜的豆芽浸饱了汤汁后，都能焕发出新的生机！
店名：
咏村永安乡土菜
地址：
仓山区横江一巷闽江大道150-28号闽江春晓小区
文章：
这家开在江滨畔的不起眼小馆，竟是西洪路上的13年老牌大咖！美食老饕全都追着吃！
『永安风味小吃』
招牌菜鸭胗有大小份可以选择，我当时点的是小份的鸭胗，上菜的时候同事也是惊呆了，说小份就这么大大大大大吗？我还想着老板是不是上错桌了，后来结账才知道上的就是大份，可能是老板没听清楚大小份的原因。
招牌就是招牌，吃上一口就能感受到它的不同凡响，他们家的鸭胗切的都很薄，在切薄的情况下肉质居然一点都不老，还很嫩，口感跟一般市面上吃到的还会更脆一些，我强烈推荐大家来尝尝。
水煮鸭胗标配的配菜有魔芋、花菜、黄瓜、豆芽等等，其实已经算是物有所值了。另外加钱的话还可以点许多配料，我本来打算单独点一份鸭血，店家说放在鸭胗里面味道会更好，可能是因为吸收里面汤汁的缘故，还真是入味了许多。
店名：
永安风味小吃
地址：
鼓楼区通湖路123号6-7号连接体14号店
文章：
这家店仅靠1道菜圈粉无数，到了饭点就排队，用餐还要拼桌吃！『余记姜母鸭水煮鸭胗』
同为店里招牌的水煮鸭胗，我也好奇的点上了一个小份。鸭胗被切成极薄的片，却还是保持着爽脆的口感，俗话说看闽南地区的菜好不好吃，就看它那里的内脏做的好不好。
翻开鸭胗底下还埋着可多蔬菜了呢，能够完美的解腻解辣。黄豆芽，黄瓜，小白菜，木耳，全都是和水煮超搭的蔬菜！
我就着这份鸭胗，都可以连吃好几碗白饭了，鸭胗的嫩脆混着米饭的糯香，一口下去，整个人都满足了！
店名：
余记姜母鸭水煮鸭胗
地址：
鼓楼区西二环中路218号（文章中的原地址已搬）
文章：
15㎡4张桌子，这家藏在巷子里的小店光凭一只鸭子就红了2年！爆炒鸭胗
02
『古田风味馆』
虽然是古田风味馆，他们家做闽菜也丝毫不逊色，所以我又点了这道爆炒鸭胗来试试。看来老板很了解福州人的口味，一上桌我就觉得颇为满意。
鸭胗炒的火候刚刚好，既带着嚼劲又带着嫩劲，和福州菜一样口味偏甜，应该是加了番茄汁的缘故，总体来说还算比较正宗。
店名：
古田风味馆
地址：
晋安区西园支路38号
文章：
深藏火车站背后，这家靠1碗汤出名的店，我却被1条鱼征服！『老哥家常菜』
爆炒鸭胗也是一道非常典型的家常菜了！但是弹牙的鸭胗好吃啊！它可是不少吃货的心头爱呢！
洋葱丝，胡萝卜片，还有花菜，就这么简单常见的配菜和鸭胗放在锅里爆炒，就可以将味蕾打开啦！可以的，为你点个赞
店名：
老哥家常菜
地址：
鼓楼区织缎巷29号（文章中的原地址已搬）
文章：
丫霸！这家被附近上班族疯狂安利的餐馆，一到饭点就爆满！『鳌拜水果龙虾』
经典的炒鸭胗也是宵夜店的常客，比起鸭胗我爱上了这道菜里的藕带，又脆又嫩，怎么吃都不会腻！
店名：
鳌拜水果龙虾
地址：
台江区宝龙广场后面浦西路86号-88号（其他店店址详见文章）
文章：
半年全场龙虾买2斤送1斤！老板放话，我们的水果龙虾slay全城！鸭胗还可以这样吃
03
『金都大都会卤味烧腊☞卤鸭胗』
鸭胗的个头不算很大，却能从外表看出是经过了细心的卤制，店家还很贴心的在每一个鸭胗上开了几道口，这样做是能够在卤的过程中，使味道能更深的渗透到肉里面。
鸭胗真的是很爽脆的，当你在嘴里嚼动的时候，仿佛都能听见咔擦咔擦的声音，，我建议大家不要优雅，直接一整颗拿起来啃了，切成片就少了那种大口吃肉的感觉。
店名：
金都大都会卤味烧腊
地址：
鼓楼区井大路与庆城路交叉口东100米路南
文章：
这条仅有300米长的小路，藏着1家神级老字号，每天排队排排排排超长！『六婆串串火锅☞火锅鸭胗』
每一块鸭胗都切成了开花模样，造型十分讨喜，全部下锅煮几分钟，吸足了汤汁再入口，肉质十分耐嚼，爽脆的口感越吃越上瘾。
店名：
六婆串串火锅
地址：
仓山区首山路万安路1_2号（首山路喝万安路交界口）
其它店地址详见文章
文章：
3.4折！在福州火了很久的串串店，排队排到哭都要吃！『签爱着串☞鸭胗串』
不管怎么做都好吃的鸭胗，在铁板上表现出的美味也让人直呼惊艳！鸭胗的口感原本就非常脆嫩，经过铁板的炙烤之后，吃进嘴里的每一块都显得外焦里嫩。越嚼越香~不知不觉就把一串都吃完了。
店名：
签爱着串
地址：
台江区中防万宝城亲水街B2层47号
文章：
3折开撸！这家10㎡不到的烤串店，排队的人倒不少！配菜也出彩的鸭胗
04
『依成餐馆☞爆炒鸭杂』
吃完海味就轮到山珍了，这份炒鸭杂实实在在地击中了我。作为地道的福州人，加了番茄后酱汁里的这股酸甜最！对！胃。
鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭心......内脏全都处理得干干净净没有异味，裹上一层酸甜，Q滑爽弹四种口感一盆全占。
店名：
依成餐馆
地址：
台江区茶亭八一七中路189号
文章：
招牌菜竟是一份110元的饭？！藏在街边小店里的海鲜专业户，老客们一吃就是22年！
『旗山小农家☞辣炒杂烩』
关于杂烩的做法我在点菜的时候还纠结了一番，最后选择了辣炒，果然好吃！
杂烩的种类虽然不多，但胜在好吃。猪肺、木鱼花、鸭胗，嚼起来很带劲儿。带着辣味的杂烩，爽脆鲜美。我忍不住又要了一碗饭......
把菜堆上去就对了！超入味的汁水顺着食材流进饭里，颇有一种盖饭的感觉，就算多来几碗饭我也不在话下。
店名：
旗山小农家
地址：
仓山区金山榕城广场7号楼1层
文章：
这家被人安利了无数次的店，忍不住去打卡，果然名不虚传！『莲花饭庄☞炒下水』
又是一道经典的福州菜，甜甜的炒下水不像我之前吃到的偏辣，酸甜口的酱汁勾芡反而更深得我心。
鸭胗、鸭血、鸭心、鸭胗带、鸭肝...这一大盘的炒下水种类超级丰富，我更喜欢爽脆的鸭胗，拿来下饭妥妥地空碗担当。
店名：
莲花饭庄
地址：
鼓楼区古田路智信城85度C旁边
文章：
20多年的福州味，就算搬了家也要追着吃！『鼎中食府☞辣炒下水』
炒下水在福州菜的做法里面都是偏甜的，但是在闽清菜馆里，则是辣炒，口味是咸辣口的。特别适合来配饭~
鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭心、鸭胗带，食材丰富，吃起来也没有任何的膻味。
店名：
鼎中食府
地址：
鼓楼区井大路龙山巷32号
文章：
这条毫不起眼的小巷子里，藏着一家只有美食老饕才知道的10年老店！『桥头饭店☞四喜锅』
据说在这里，99%的客人都是冲着四喜锅而来。点单之前我仍然对四喜锅的真实面目一无所知，但来了店里哪有不点招牌的道理！随着空气中一股刺激的辣椒味，四喜锅上桌了。
所谓的四喜如上所示，分别有花蛤、鱿鱼、鸭胗和田鸡，四喜里既有水产品也有家禽内脏。海鲜的新鲜程度决定了美味，不用担心吃花蛤吃到沙子，鸭胗的口感很紧实，田鸡肉也是很软嫩！
除了主角四喜，还有很多其他配料，丰富到我们在锅里夹得手酸，炖得烂而入味的大白菜，弹牙的粉丝和爽脆的木耳等等......锅里虽然有很多辣椒，但是并没有想象中那么辣，不能吃辣的也可以尝！
四喜锅是店家自己的发明，难怪我在网上查不到四喜锅的资料，许多人慕名而来的四喜锅，仅此一家！
店名：
桥头饭店
地址：
仓山区下渡街道六一南路251号
文章：
在这条街上连续火爆了8年的小店，来得越晚越要排队！『小爷酸汤鱼☞钵钵功夫烩』
钵钵鸡真的一秒让元酱回到成都，没有用签子串着食用（抢菜）更方便了！上面铺着鸭胗，还带着芝麻香。
店名：
小爷酸汤鱼
地址：
台江区台江万达3F
文章：
4.9折吃鱼！这家店靠一道菜就收获6348条好评，连汤底我都不愿意浪费！
ps：原文章中所涉及到的优惠，现在已经没有了哦！
还有哪些我不知道的吃鸭胗好店
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原创合集 / 合集
整理 / 黄胖胖
图片 / 福州吃货团
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