焯水应该冷水下锅（万万不可直接下锅焯水）

最近气温越来越高了，中午会感觉到比较热，这种天气来个凉拌菜就最好不过了。特别是凉拌海带丝，吃着特别爽脆，入味清脆，酸辣开胃，越吃越停不下来，特别解馋！我们平时去饭店吃饭，一般服务员都会先端上一小碟凉拌海带丝，我们在等菜的时候，可以一边聊天一边吃着凉拌海带丝，再喝喝茶，特别享受！饭店的凉拌海带丝做得特别好吃，是有什么秘诀吗？那是肯定的！我们很多人在家做凉拌海带丝时，第一步就直接下锅焯水，焯水又不知道要焯多久，导致做出来的凉拌海带丝不但软绵绵的，而且腥味还特别重。

建议大家：做凉拌海带丝时，万万不可直接下锅焯水，忽略这一步，做出来的凉拌海带丝肯定不清脆腥味还特别重。那么具体要怎样才能把凉拌海带丝做好呢？首先，我们把海带丝放在冷水中浸泡10分钟，接着放在流动清水中冲洗几遍，把海带丝中的沙子和脏物冲洗掉。

接着，我们放入少许白酒和姜片，搅拌均匀腌制一下。生姜和白酒都可以去腥，加入白酒和生姜腌制一下，可以有效减少海带的腥味。腌制5分钟后，开水龙头冲洗干净，沥干水分备用。

接下来，锅中放入半锅冷水，烧开，水开后放入海带丝，焯水30秒，焯水能够减少海带的腥味，焯水时间不易过长，有30秒就可以了。焯水太久，海带丝会变得软烂，吃起来就不爽脆！焯水后捞出，沥干水分备用。

把沥干水分的海带丝放进大盘子中，加入适量的食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红油、花椒油、白糖、小米辣、蒜末，搅拌均匀，腌制1小时。如果不急着吃，可以腌制2-3小时再吃，会更加入味。一道清脆酸辣开胃的凉拌海带丝就做好。

总结：凉拌海带丝万万不可直接下锅焯水，不能忽略的一步是：用高度白酒和生姜腌制一下，这样可以减少海带丝的腥味！高度白酒还可以杀菌，按照这种方法做出来的凉拌海带丝可以放心食用。千万不能忽略这么重要的一步。

本文内容由“强嫂当家”原创，图片来源于网络，若无意侵犯您的权益，请及时告知并联系删除，谢谢！