黑胡椒煎黑虎虾做法（香煎虎头虾要味道香）

大虾的酱汁让牛肉多了一层鲜，牛肉的汁让虾多了一种香，营养丰富，口味独特，所以香煎虎头虾要味道香，最好搭配牛柳配红酒汁，味蕾完全绽放！

​原料：大虾2只，牛柳肉200克，土豆泥100克，豇豆80克，新鲜蔬菜（根据自己喜好选择）适量

调料：红酒汁、盐、黑胡椒碎各适量，干白葡萄酒、干红葡萄酒、柠檬汁各少许，法国黄芥末3克，迷迭香碎1克，黄油20克

制作方法

1.把牛柳用肉槌敲打松软，用盐、黑胡椒碎、法国芥末、白红葡萄酒和迷迭香碎腌制，备用。2.将大虾的头须剪掉，虾线取出来，洗净后从背部分切开，用盐、胡椒碎、干白葡萄酒和柠檬汁腌制，备用。3.豇豆择洗干净，切成5厘米左右的段，用黄油水焯熟，备用。4.平底锅中加入黄油，待黄油化开，放入牛柳肉，用大火煎5分钟，至两面呈黄褐色，放入大虾，把两面均煎上金黄色，虾肉由青色变成红色即可。

5.土豆泥放置在盘中，牛柳和大虾均放到土豆泥上。6.盘边配上黄油豇豆和新鲜混合蔬菜，最后浇上红酒汁即可。

创意摆盘

牛柳肉质本身很嫩滑，纯瘦无肥油，建议食用三分至五分熟的，这样保证了肉的多汁，口感的松软。

选自《爆款多国籍料理》这本书，版权所有。