小羽私厨之青椒炒腊肉（小羽私厨之春韭炒蛏子）

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By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛏子 20-30个
• 韭菜 1把
• 生姜 1小块
• 红辣椒 1个
• 生抽 1大勺约15克
• 盐 2克

做法步骤

1、买回来的蛏子先放到盐水里浸泡一个下午，让他把沙子吐干净。 •水量不要过蛏子，微微齐平即可。 •水的咸度按照海水的咸度来就行，每1000克的水放35克的盐。

2、沙子吐干净后，把蛏子放到沸水中汆烫一下，看到开口了就马上捞出来

3、取出蛏子肉，去掉边上的黑条

4、炒锅倒油烧热，先放入姜丝炒出香味，再放入红辣椒和韭菜翻炒出香味

5、加入蛏子，倒入生抽和盐，翻炒均匀就可以出锅了 •时间不要太久，蛏子老了肉质萎缩就不好吃了

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