制作辣椒油的正宗配方（家庭版辣椒油配方及详细比例做法）

家庭版辣椒油配方及详细比例做法

主料：花生油油500克、二荆条辣椒碎（粗）70克、秦椒辣椒面（细）70克。

香料：桂皮2克、八角2克、草果1颗、小茴香1克、花椒1克。

蔬菜料：大葱100克、洋葱50克、香葱30克、蒜子15克、姜15克、香菜根10克。

配料：白芝麻30克、米醋25克、白酒25克。

详细加工制作步骤：

1、首先把香料：桂皮2克、八角2克、草果1颗、小茴香1克、花椒1克，用温水浸泡几分钟，清洗干净，沥干水分，备用。

2、锅中加入花生油500克（其他植物油也可以，只是香味没有花生油做出来香味厚重），放入处理好的香料：桂皮2克、八角2克、草果1颗、小茴香1克、花椒1克，以及蔬菜料：大葱100克、洋葱50克、香葱30克、蒜子15克、姜15克、香菜根10克。中小火将所有材料炸出香味，炸至黄褐色后关火，捞出，扔掉。

3、待油温降至150°时，下入二荆条辣椒面（粗）70克，搅拌均匀，待油温降至120°时下入秦椒辣椒面（细）70克，搅拌均匀，然后下入白芝麻30克、米醋25克、高度白酒25克，搅匀后静置24小时以上即可使用。