西少爷菜品数量（一个餐饮界的明星）

福布斯中国公布了2017年中国“30位30岁以下精英“榜单。西少爷创始人孟兵作为中国新餐饮代表入选，一同上榜的还有ofo创始人戴威、运动员张继科、水滴互助创始人沈鹏等各界翘楚。

西少爷简介：

西少爷品牌受众定位于中高收入年轻一代群体，在北京、深圳开设近40家直营餐厅，并将持续拓展国内市场以及海外市场。

该品牌的创始团队分别来自全球著名互联网公司百度 Baidu、腾讯 Tencent，创立之初便受到全球媒体的广泛关注，掀起一阵“互联网 ”热潮，成为争相学习的创业典范。西少爷肉夹馍的核心产品是陕西关中肉夹馍，并在其基础做出创新改良。从思维到理念，从产品到架构，西少爷将互联网完美引入，给顾客带来全新的餐饮体验。

西少爷肉夹馍、孜然肉夹馍、健康蔬菜夹馍、黑椒牛肉夹馍、剔骨秦椒鸡肉馍、泡椒牛肉夹馍，还配有油泼辣子凉皮、西食堂小豆花、鸡骨浓汤酸辣粉、长安醇豆浆、老西安酸梅汤等。

西：源于西安,朝向西方。要将中国的传统美食与文化,带到世界各地,打造卓越的全球化民族品牌。

少爷：代表不落窠臼，不安现状，无所畏惧，坚守梦想的一群人

发展历程

2014年，一篇《我为什么辞职卖肉夹馍》一篇博文引爆了朋友圈，这篇文章的策划人和主笔就是西少爷肉夹馍联合创始人——袁泽陆。该文用第一人称讲述一名IT男从名校毕业后在北京做高级工程师，因感觉工作枯燥，且虽收入不菲，但又远不够在海淀区五道口这个被戏称为“宇宙中心”的地方买房。想到自己因吃不上家乡正宗的肉夹馍，这个是痛点，也是商机，最终选择辞职创业开“西少爷肉夹馍店”的故事

2014年4月，西少爷第一家店铺在位于宇宙中心的五道口首次营业，此10平米的小店曾创下100 天卖 20 万个肉夹馍的记录，以及百米长队的历史。

2014年8月，第一家分店成功入驻shopping mall，西少爷开始连锁之路。

2014年11月，第100万个肉夹馍售出。

2014年，西少爷发生了第一次创始人内讧，联合创始人宋鑫出走，昔日合作伙伴反目。对于西少爷团队内讧的原因，财经作家吴晓波直指核心：“最大的问题是大家对愿景没有达成共识，因为商业本身面对不确定性的挑战，一旦团队里的人对公司未来的愿景没有达成共识，就会产生矛盾。”

2015年，历经整整一年，西少爷升级第一家店面，将10平米扩大至200余平。打造西少爷肉夹馍旗舰店。

2015年2月，缘于潘石屹给自己订的计划：每个月参观十家互联网公司。 “西少爷”团队接到了要约。大佬求约，创业公司“当然约”。可即便对方是大佬，又是自己的“房东”，“西少爷”也没做太多准备，除了准备好了用于分享的PPT，只从加工中心拿来了30个肉夹馍。为了让潘石屹体验做肉夹馍，他们还拿来了案板、面团和围裙。计算一下，一个肉夹馍售价9元，成本都不到270元。耗时18分钟和270元就拿到了北京著名商圈内的最佳店铺，真是创业公司最超值的一笔开销。这只有在全社会支持年轻人创业创新的环境下才可能发生的事。 获得2016年餐饮界一笔最大的融资额，总融资金额高达1.4亿；

2018年西少爷在京召开国际品牌发布会，新品牌“Bingz”的形象首次公诸于世。随后，西少爷的第一家深圳店开业，正式启用了国际品牌“Bingz”以及全新店面形象。西少爷创始人CEO孟兵表示：“深圳的开放性和包容性吸引了全国各地的年轻人涌入，这还是新科技的高地、粤港澳大湾区的核心，也是国际人才聚集地，这跟西少爷的年轻、开放的基因一致，也跟国际形象店非常匹配。”

网传西少爷又一合伙人袁泽陆因与创始人孟兵发生分歧，已套现离开。从天眼查可以看到，3月2日有一条股东变动信息：袁泽陆退出。股东变动就发生在西少爷国际品牌发布会前夕，3月22日，西少爷发布了全球新品牌Bingz以及系列国际化战略，创始人孟兵表示，西少爷计划于2019年进驻美国、英国市场。

目前的成绩

在工业化的肉夹馍工厂里研制机器人生产线，并且从去年开始和中国农业大学合作，对面粉、小麦以及烘焙工艺进行深入研究，其技术沉淀聚焦于食品安全、食品的稳定性以及产品的口感品质。

西少爷推出了线上品台“猎铺”，它集合了专业的选址员，试图实时、全面、准确地收集到门店或者店铺变化的情况，以打破这方面的信息不对等，突破线下门店的流量瓶颈。这个服务甚至会在日后开放给全行业。

在 3.24 日开业的深圳店，西少爷将推出“25 分钟及时送达”的服务并希望能够复制到北京市场，这应该是在尝试新的自有配送队伍和配送平台的优化组合。

西少爷将在个别门店试点平台模式，发布会上并未明显披露这一平台的细节，但它的“灵感”来源于永辉生活，它和西少爷同有今日资本这一股东，它通过平台模式大规模提升了业绩，其平台提供的是选址开发（ 1 公里 1 家店的密度， 30 分钟送达的效率）、产品供应链（新店的产品由店长决定，根据社区来形成差异化客制化）和标准化（社区合伙人只负责前段经营，而后有机会转化成内加盟）。

今年西少爷在国内市场还推出了新流量、新产品、新模式三项新举措。通过自主开发的线上平台“猎铺”，汇集成百上千名专业选址员，打破门店选址壁垒，从而为企业带来“新流量”；将顾客的整个用餐体验作为产品来对待，将体验价值最大化，称为“新产品”；借鉴滴滴对司机服务的量化考评机制，将西少爷的产品和服务全面量化，形成对员工的激励及高效反馈，从而塑造“新模式”。

西少爷为什么会成功

随着生活品质不断提升，消费者从过去“价格敏感”向“品质敏感”和“便捷敏感”转变，而西少爷以“健康、美味、便捷”为核心理念，正好抓住了这波消费升级中主流人群——年轻人的核心诉求。

过去餐饮店大多依靠个体经营，厨师的效率提升极易撞上天花板，因而连锁化程度很低。但随着中央厨房和标准化生产兴起，餐饮店的所有流程都被精细分割，流水线生产，具有大规模快速复制的能力，也使得连锁餐饮品牌的迅速崛起成为可能。

新媒体给品牌崛起提供了一个极佳的机会。以前一个新品牌的崛起需要很蛮长的时间积累，但现在新媒体有助于优质品牌加速口碑传播。

西少爷肉夹馍自身的核心竞争力在哪？

俗话说“餐厅难过三年坎儿”，因为用户很容易厌倦一种口味，消费者喜新厌旧的速度太快了。而西少爷为了维持品牌的长生命周期，必须保证爆品的持续迭代，因而它极力打造了一个“内部研发 外部消费者反馈的闭环研发体系”，不断推陈出新，持续满足消费者的口感变化的要求。

这套体系能够帮助西少爷做足消费者的反馈，从而保持研发与市场的正向循环。它就像一个互联网平台化的产品迭代机制，大家在上面群策群力，使得爆款能够源源不断地出现，西少爷也就能持续保持用户黏性，破除餐饮爆款短生命周期的魔咒。

（注：所有素材来源于网络）