川味鱼香肉丝正宗做法教学（正宗四川鱼香肉丝鱼香肉丝最传统的做法）

做法及材料:

精瘦肉 300克 黑木耳100克 胡萝卜50克 莴笋100克 酱油 15克 靑椒30克 豆瓣酱15克 料酒 10克 盐 少许 白糖15克 水淀粉 25克 香醋20克 葱姜蒜切细备用

具体操作步骤:

1、精瘦肉洗净切丝，一定要大小均匀, 并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

2、青椒洗净切丝，胡萝卜和莴笋切丝，木耳切丝备用。

3、将豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切细备用

4、将香醋，酱油，料酒，白糖，盐，放入碗中,加入少量清水和淀粉兑成一个芡汁。盐适量可以根据个人口味适量添加

5、热锅加油 油温八成热 肉下锅迅速划散，炒到肉丝变成白色起锅放入盘中待用！

6、锅内加油 放入豆瓣炒出红油,加入胡萝卜先炒一下,然后下入葱姜蒜沫和辣椒莴笋一起扁炒

7、下入肉丝一起翻炒均匀然后加入芡汁翻炒一分钟 出锅装盘

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