做卤鸭掌的教程,懒人卤水鸭掌的做法
由于做法很简单,所以这道鸭掌经常会做。我喜欢做好放冰箱看电视的时候当零食慢慢咬,冻过的鸭掌口感和味道都一级棒哦!如果喜欢吃辣的吃货可以在卤水汁里加入辣椒干一起卤,做出来味道更好更停不下嘴哦!
By 刘奶奶非常忙
用料
- 鸭掌 半斤
- 卤水包(牌子:王守义) 1包
- 蒜头 3颗
- 料酒(牌子:俞龙) 2盖
- 老抽(牌子:海天) 1匙
- 卤水汁(牌子:李锦记) 3匙
- 鸡精 1勺
- 盐 半勺
做法步骤
1、鸭掌买回来先洗干净,大家看到鸭掌上残留的黄色掌衣可以暂时不用急于清理,等会儿有步骤可以去掉的
2、锅里烧起开水,倒入洗干净的鸭掌,焯5分钟
3、在焯鸭掌过程中我们可以利用空闲时间把卤水汁备好。向卤水锅里依次放入卤水包、蒜头和清单上的调味料,调味料份量我是按照1斤鸭掌的量来调的。
4、卤水调料全部放入后,加入适量清水
5、开火,把卤水调料大火加热烧开
6、5分钟过去,能看到在焯的鸭掌上浮起一层白色泡沫,这时候把鸭掌捞起
7、捞起的鸭掌即刻倒入清水中浸泡清洗,这时候也可以把开始大家看到的黄色掌衣给轻松撕掉
8、清洗干净后的鸭掌倒入烧开的卤水汁里,这时候可以看到卤水汁的水量要和鸭掌齐平才ok哦,如果不够就适量再加点水了
9、加上盖子,改小火慢煮1小时
10、卤好的鸭掌飘香扑鼻
11、摆好盘再浇点卤水汁,上菜
小贴士
大家买回来的鸭掌必定会看到有些鸭掌的掌心会有老茧吧?除了用刀切除还有个办法哦……就是在焯水过冷水后,我们用手就可以刮走的!
----------
豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;
85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com