海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(1)


曾经,海口刮起了一阵吃蚝的风潮。

光是生蚝主题的餐吧就开了数十家,以“大、鲜、肥、美”为噱头、做招牌,口号更是一个比一个惊奇,什么“男人的加油站,女人的美容院”听得人面红耳赤,尴尬逃走。

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(2)

唉,想单纯吃顿好吃又鲜美的蚝,还是得去找蚝姐啊。刚烤好的大颗新鲜肥美的蚝肉晶莹剔透,顺着壳内的汁水滑进喉咙,Q爽有度,毫不吝啬展现自身的优势,做到真正地鲜掉眉毛。

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(3)

这不又想念它家的蚝了。赶紧就给蚝姐打了个预约电话,订上十只生蚝。她突然冒出一句:“我家大茶饭出新品了,有正宗的漓江啤酒鸭啤酒鱼,你要不要顺道来帮我试试菜啊?”

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咦,吃个蚝还碰到这等好差事?!蹭吃蹭喝我最在行啊!顺理成章地拉上摄影师,到达蚝姐新开的分店——大茶饭。

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「 给你呈现一桌美味的大茶饭 」

这个店比起另外几家蚝姐分店,装修倒是讲究了些。

新中式的风格,木质桌椅间隔摆放,是个很适合聚餐的地儿~落地窗外,竟然还有个遍布绿植的庭院花园,闹中取静,安逸得很,有种到朋友院子家做客的亲切感。

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“老板,我又来吃你家的生蚝了!五个蒜蓉五个原味,搞起搞起!”点完心心念念的生蚝后,可以安下心来看看这家蚝姐用心经营和创造的大茶饭,到底是个什么名堂?

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当我们呼朋唤友选择去打卡一家新店的时候,考虑的大抵只有两个原因——有没有值得尝鲜的菜品和值得推荐的好味道。大茶饭似乎就是为了满足这类人群而存在的。

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翻开菜单,发现每个菜品都是以主厨的名字做分类的,比如刘叔叔专做明炉烧腊,康师傅只负责汤煲...比起其他餐厅一位主厨独自包揽各大菜系,我始终坚信“术业有专攻”一定更好。

菜单也会根据食材的四季更替而变换,择最鲜,最好,最当季的食材,用最合理,最原始的烹调方法,呈现到食客面前。愿意在食材上下大功夫的餐厅,的确是做好菜的根本。

马来西亚的汤水、漓江的啤酒鱼、泰国的咖喱,只要是你想吃的,这儿基本都有。这意思是,连飞机票都帮我们省了?

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“所以,到底‘大茶饭’是什么意思啊?”

“在我们广东,穷的时候泡茶只能用碎叶末的次茶,偶尔改善喝“大叶好茶”多在饮宴或吃酒席上,所以把每顿丰富和好味的饭菜称为大茶饭。”

道理我们都懂,但是味道好吃才是真正留住食客的关键。话不多说,就逐道菜帮大家试试味道,排雷种草!

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| 生蚝拼盘:16元/只 |

大家知道并爱上蚝姐,是因为她的美味生蚝。这次虽是测新品,但也不能放过这绝对主角。这里的肥蚝全都来自湛江,现点现开现烤,仿佛还能闻到海水的鲜味。

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(13)

现在不是生蚝的季节,蚝姐的蚝的确没有8.9月份那么大个,但品质没得说啊!覆盖在蚝上的蒜蓉酱还冒着泡,发出扑哧扑哧的诱人声响~原味的蚝壳被烤到娇羞地开了个小口,晶莹剔透的蚝肉若隐若现。

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(14)

原味蚝最最最喜欢!撬开的一刹那蚝肉亮晶晶,透着可口的肥腴,汁水顺着蚝壳流下,是让人无法把持,情难自抑的瞬间啊!

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海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(16)

在这儿吃生蚝,完全不用担心吃到不干净的沙或吃到臭蚝,连蚝肉稍微小一点都能听到蚝姐在那抱怨个半天。这样好品质的生蚝,你可以选择一口闷,也可以蘸点芥末酱油,彻底拥抱大海的咸鲜甜!

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(17)

由于我的味蕾城池被原味的美味彻底攻破,所以蒜蓉在我心里只能勉强排第二了,不好意思,就是这么偏心。

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(18)

爱蚝之人根本无法拒绝这等尤物,蒜香调制得恰到好处,渗进蚝肉里,把蚝肉鲜美柔腴的口感衬得高高在上,尽情享受它和舌头交缠恋爱的美妙。

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| 漓江啤酒鸭:98元 |

广西的每一座城市都有自己独特的味道,“味道鲜香、微辣酸甜”是其主要特色,在食材取用上则颇有“一山一食,一水一味”的架势。曾经在阳朔街边吃过正宗的啤酒鸭和啤酒鱼,回到海口后,对这个味道念念不忘,今天终于能满足我的口腹之欲了。

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(20)

锅中咕噜咕噜地翻腾着热气,每块鸭肉浸泡在汤汁中,吸尽了底料的精华,散发在空气中的淡淡啤酒香味,是绝对勾人的存在。这种下饭菜/下酒菜谁不喜欢啊 !

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(21)

直接夹一块丢进嘴,嘶~还真小看了它!沁人心脾的辣味从舌尖徐徐蔓延到全身,让人惊艳的是,啤酒让肉质的甜味上升了几个度,怪不得蚝姐强调,一定要漓江啤酒才能做出这个味!果不其然!

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(22)

疯狂在舌尖绽放的辣味和甜味啊,瞬间唤醒身体的而每一个细胞~刚刚才被生蚝俘获的味蕾转眼就变成了“墙头草”,紧实弹美的鸭肉,连着黏附在筷子间的汤汁都忍不住嗦干净,怎么回事,越吃越上瘾!

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(23)

| 客家煎酿豆角:38元 |

原汁原味、朴实无华、淳朴厚道 ,是客家菜的标签。对于客家美食而言,“酿”占据着举足轻重的地位,像酿豆腐,酿茄子,酿莲藕都很常见,但酿豆角?还是第一次听说(原谅没见过世面的我)

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(24)

这卖相真的特好,一看就知道属性为下饭菜。两片厚实的肉夹着卷成麻花状的豆角,黑胡椒汁覆盖,炸过的紫苏叶为点缀,纷纷迫不及待散发着独有的香味。

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作为酿届的非热门选手,味道甚是出乎意料。豆角和肉饼的结合,囊括了脆、嫩、多汁、嚼劲多种复合口感。我更喜欢先将胡椒汁“粗暴”地裹上,再一大口塞入嘴里,像个仓鼠得到最想吃的食物般认真咀嚼,细细品味。

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(26)

| 招牌客家豆腐:38元 |

在第N次看到这种类型的豆腐时,我已经被毫无感觉甚至心生“烦躁”。只要是个餐厅,都要拿出一道这样的招牌豆腐,再变着花样来卖给食客。再未尝试之前,我心里已经对它有个明显的认知:“反正一定不会多特别。”

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(27)

豆腐的口感果然“万变不离其宗”,但还好!是我最爱的剁椒拯救了它!浓郁的鲜辣的爽口的剁椒酱,是本店川菜师傅的拿手之作。别被它香艳性感的颜色吓到了,试着和豆腐一起嚼嚼看吧~

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(28)

剁椒的香辣和豆腐的嫩滑,搭配在一起简直可以形容为“神仙眷侣”。对于我这种重口味党来说,味蕾上瘾的速度,比那些野菜豆腐,香兰豆腐来得更直接爽快!推荐!

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(29)

| 碗仔翅:18元/碗 |

碗仔翅,其实是风靡香港和广州街头的平民小吃。

问起蚝姐怎么想到做这道菜?她表示自己就是常在广东吃,回了海口想念的紧,发现竟然没有一家店在做?索性让主厨去学了好做给自己吃(这也太任性了)

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(30)

以虫草花鸡丝木耳海鱼翅为底,每碗都相当足料,捞起来更是满满的鲜味喷发,回过头去看看菜单里的价格,竟然才卖18元?我在心里不禁乐开了花:“这下是真的赚到了。”

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但其实味道嘛,个人觉得更像是喜宴酒席上常见的前菜鱼翅羹,稍显普通。不过在吃过如此多重口味的菜后,来碗这个倒是挺合适。

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「 诚意,用心,并且美味 」

撇去我对它家生蚝爱到骨子里的私心,但从菜品上来看,蚝姐的的确确是用心了。根据四季食材变换菜单,把各地的美食搜罗于此,只为了给每桌食客复刻招牌的三个字,大茶饭。

在聊天过程中,她这么说:“现在的人越来越挑剔,没有好的食材和地道的做法,根本俘获不了回头客。”

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(33)

对于小龙虾火就做小龙虾,烤鱼热门我就做烤鱼的盲目跟风行为,我更喜欢蚝姐这种想要做好一桌并努力做到的老板。食物这种东西,原汁原味看似简单,但这才是最难的。

希望下次有新菜单,蚝姐还能记得我哟~

海南最受欢迎早餐(广东大茶饭)(34)

店名:蚝姐生蚝大茶饭

地址:美苑路美苑假日酒店内一楼

人均:50-60元

编辑&排版:莫醒醒

摄影&后期:大壮

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