冷冻馒头用开水还是冷水蒸（馒头可以放冰箱冷冻吗）

馒头是许多北方家庭桌上出现率最高的一道主食，作为纯正的北方人，从小到大就一直以馒头为主食，有时不吃菜，拳头大的馒头配点下饭菜，一口接着一口，细嚼你能感受到麦粒的香气，会让你瞬间勾起许多儿时的记忆，感受麦粒在指尖溜走的那种细腻触感！

馒头作为一种常见的食物，很多人日常都喜欢吃馒头，但是对于爱美想要保持好身材的女孩子来讲，对于食物的控制就比较严格了，请问一个馒头的热量是多少呢？下面一起来看看吧！

一个馒头的热量是多少呢？

一个馒头的热量，怎么说呢，要视具体情况而定。 因为不同的地区，饮食文化不同，制作的馒头大小也会有所不同，比如：北方制作的馒头普遍偏大一些，不言而喻热量也会更高一些，南方制作的馒头普遍会偏小一些，相对来说，热量也会更少一些，所以，一个馒头的热量是多少不好一概而论。按每100克馒头中含有223大卡的热量，而每100克米饭中仅含有116大卡的热量，所以，如果是减重期间，最好不要过多的食用馒头，以免增加热量摄取，不利于体重的保持。

馒头可以放冰箱冷冻吗？

可以。馒头是一种面食制品，制作过程比较复杂，所以，每次制作馒头的时候都会多做一些，做好的馒头也没法一下子全部吃完，为了延长馒头的可食用期限，可以将馒头放在冰箱冷冻，冰箱冷冻层的温度较低，将馒头放在冰箱冷冻的话，可以较长时间的保存馒头，之后可以每次要吃的时候取一些进行加热，所以，将馒头放冰箱冷冻是有利于馒头的存放和食用的。记住，一定是冷冻，不是冷藏哦！

馒头可以用微波炉热吗？

可以。微波炉是常见的加热食物的家用电器，馒头是一种常见的面点类食物，馒头也可以用微波炉进行加热，不过，馒头所含水分比较少，质地比较轻薄，加热的时间不宜过久，加热时间比较久的话，馒头容易烤糊、变干，吃起来口感就没有那么好了，觉得不好把握的话，可以将馒头放在蒸锅上蒸熟食用。

蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”？

蒸馒头，有人冷水蒸，也有人热水蒸，其实区别很大，到底怎么样才能蒸出蓬松暄软的馒头呢？一起来了解一下：

第一步：和面

想要蒸出好吃的馒头，和面很重要，这里要要注意的是，30～35摄氏度的温水中入酵母粉，可以保证酵母菌的活性最大，温度太高，酵母菌可能会被烫死，温度太低，酵母菌活性太低，不能很好的发挥其应有的功能，所以我们在和面时要注意水温。同时，和面的时候加上一勺白糖有助于提高酵母菌的活性，加速发酵。

第二步：发面

和好面后盖上盖子或者用保鲜膜包裹住也可以，放到一个温度比较高一点的地方进行发酵，因为加了白糖，发酵时间会比平时快30分钟左右，发酵至如上图所示蜂窝状即可。

第三步：二次发酵

时间到，面发好以后，我们开始揉面，然后分成大小差不多的小剂子，根据自己的喜好搓成馒头，到这一步，我们要注意的是一定要进行二次发酵，所谓的二次发酵就是把搓好的馒头放在蒸馒头的锅里，让馒头再次醒发30分钟左右，如果是夏天，醒发20分钟就足够了。温度越高，醒发时间越短，同理，温度越低醒发时间越长。

第四步：蒸馒头（关键步骤：冷水蒸还是热水蒸）

正确答案就是：热水蒸。原因就是热水蒸馒头的话，高温的蒸汽会慢慢把馒头包裹起来，使馒头里外同时均匀受热，蒸馒头上锅以后蒸20分钟就可以关火，关火后不要急着打开锅盖，再闷5分钟！

至于为什么不能冷水蒸馒头，那是因为冷水蒸馒头，揉好的馒头面胚在水温慢慢加热的过程中，馒头会进行第三次发酵，加热过程中水蒸气增多容易落到馒头上，加上里外受热不均匀，导致馒头塌陷，蒸出来的馒头发硬，甚至有种不熟的感觉，所以蒸馒头的正确方法是热水蒸哦！