杭州哪里做卤味好吃 杭城卤味不完全地图

无论是平时家常，还是过年过节请客，杭州人的饭桌上总少不了一两道卤味。

还记得小时候每次放学妈妈来接，路过菜场都会被从卤味店传来的香味吸引，偶尔被满足能买上一点带回家就幸福得不得了。

坐在自行车的后座上，深深地吸一口卤味的香气，总是忍不住偷偷先尝一口，现在想起来还会轻轻咂嘴，记忆里的鲜醇和丝丝回甘仍流连于唇齿间。

转眼十余年过去，菜场经过数次整改，早已不再是当初的模样。唯一没有改变的，就是卤味店传来的诱人香味。

采荷光头卤鸭

地址：集市街15号

其余门店地址参见大众点评

采荷光头卤鸭是儿时卤味店里的明星，常常出现在杭州本地的电视新闻里，即使开出了很多连锁店，每家门店的味道也都没有很大的出入。

卤汁是卤鸭的精华，杭州传统的卤味都会在鲜咸中带着微甜。

光头鸭的卤汁就是杭州人的专属记忆，咬一口卤得十分入味的鸭肉，还是记忆里的那个味道。

万森卤味城

地址：建国北路286号（凤起农贸市场南20号）

每个杭州人的记忆里应该都有这样一家开在菜场一角熟悉的卤味店，每次带上点卤味都可以和老板聊上几句家常。

万森卤味城就是这样一家默默开了二十余年的卤味店，每样食材都是老板挑选后，按照杭州人的口味卤制出来的，正宗入味。

老奶奶地道杭菜·卤味

地址：大马弄5号

南宋皇城根下一条充满了烟火味的巷子——大马弄里，藏着地道的杭州味道。

已经70多岁的老板娘有着一手地道的杭菜手艺，做的都是正宗的杭州卤味小吃，现做现卖的素烧鹅、素肠、卷鸡都是现在很难再吃到的味道。

她还告诉我们，经常会有从国外回来的伢儿专门到她这，就为了买几个喜蛋。喜蛋也是老板娘自己调的卤，在一旁的锅里“嘟嘟”地炖着，有人买就盛出几个，浇一点汤汁带走。

知味观

总店地址：仁和路83号

其余门店地址参见大众点评

除了这些藏在市井里的小店，创建于1913年的知味观肯定是杭州人卤味记忆中少不了的一部分。

经历了时间积淀的味道当然是不一般，可堂吃可外带的知味观对于卤味的把控更是深得杭州人的心。

油炸过的豆腐皮被浸润后色泽金黄，入口就是浓郁的汤汁，这一口汤汁就是素烧鹅的灵魂。

淋上了酱汁的卤鸭，泛着诱人的色泽，切好的一整块鸭肉塞满整张嘴，瞬间幸福在口中爆发。

卤儿道道

地址：延安路609号国大广场B2层

其余门店地址参见大众点评

长大以后，骨子里对卤味的向往一直没有改变，偶然的一次搜索，“卤儿道道”这个带有杭州特色的店名进入了我的眼帘。

一看名字就是我最喜欢的浓油赤酱，果然，卤大肠、卤鸡爪、卤牛肉......每一款都各有特色、各有风味。

味晓饱卤味研究所

地址：富春路来福士广场7F

除了正宗的杭州味道，越来越多的异地美食进入杭州，味晓饱卤味研究所是一家专做广式潮汕卤味的店。

味晓饱的卤味不同于江浙酱味甘甜，潮汕卤水一鲜至底，招牌卤鹅肉质肥美嫩滑，鲜醇至极。

人们都说记忆是和味觉相连的，不管是一直没有变过的杭州卤味，还是来自异乡的味道，有你记忆中的那个味道吗？

本文内容来源于点评头条号【杭州美食】，特此鸣谢

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