为什么市场的豆浆那么好喝（2000多年的国民饮料）

豆浆，可以说是中国人的国民饮料。

据记载，豆浆在我国也将近2000多年的历史，并且也已成为我们的早餐重要成员。

再加上豆浆含有丰富的植物蛋白，还含有少量的大豆异黄酮，关键是价格又便宜。

但就这样如此有名的国民饮料，也还是有不少人对这类豆浆并不太熟悉，总会有各种各样的错误认知。

那么，咱们今天好好盘点盘点，豆浆里的那些事：

喝豆浆有哪些好处？

1、豆浆含有丰富的营养元素

豆浆含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、钙，这些物质既能满足日常活动所需，又能达到强身健体的目的。

2、豆浆含有镁元素，钾元素以及豆固醇

高血压发病是因为钠元素在病人身体失去平衡所致，而豆浆正好能起到很好的抑制作用，将失调的钠元素控制在适量的范围内。

这些元素也可以有效地改善心脏所需的各种营养，从而降低冠心病发病的概率。

3、豆浆含有丰富的纤维素

丰富的纤维素能够预防糖尿病等疾病的发生，阻碍人体对糖分的吸收和过量的摄入，于是成为糖尿病患者最爱的饮品。

豆浆能放进保温杯里吗？

不可以的，会变质。

由于豆浆含有皂角苷的特性，在适宜的温度下能促使保温杯里的水垢去除掉，而这种生长环境又很适宜杯内的细菌迅速繁殖，放进杯内的豆浆经过3-4小时的存放很容易就变质了。

因此，煮沸的豆浆要么一次性喝完，要么放入冰箱低温保存。

未喝完也不要加糖，随喝随加，用容器装好加上密封盖或保鲜膜再冷藏，最长不要超过12小时。

豆浆可不可以隔夜喝？

可以的，但最好不要。

如果怕造成浪费，需要查看豆浆是否变质，如未变质，为了身体的安全考虑，务必要将豆浆重新加热煮沸再喝。

因为放置一整夜的隔夜豆浆其含有的营养物质会慢慢沉淀在杯中，很难被人体所吸收，所以对于胃不好的人来说，特别滋生细菌并造成腹泻，其含有的大量蛋白质，很容易引起变质造成浪费。

哪一类人不适合喝豆浆？

1、肠胃功能不好的人群

豆浆性偏寒,在胃里会和酶产生化学作用生成气体，容易造成消化不良，所以肠胃功能不好的人尽量少喝豆浆。

2、肾病患者

豆浆富含蛋白质,会加重人身体肾脏对于蛋白质分解之后产生的一系列的反应作用，造成不小的身体负担。

对于肾功能衰竭的病人来说，只能进食含低蛋白的食物，所以这类人群饮用豆浆会加重病情导致身体状况恶化，不宜食用。

3、痛风患者

痛风这种疾病是由于患者体内嘌呤的代谢产生障碍所导致的，而豆浆中该物质的含量更是高于其它豆制品，必须严格控制痛风患者饮用豆浆。

豆浆，务必要彻底煮熟

要知道，没梳头的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，若人体喝了没煮熟的豆浆，可能会引发头晕、肚子痛、恶心呕吐等不适。

不过好在现在大多数人家都是用豆浆机来煮豆浆，机器一般会有一定程度的温度，所以不必过于担心。

但若是用锅来煮豆浆，就需要注意，一般豆浆在煮到80℃时，由于泡沫上浮，会呈现出“假沸腾”现象，此时并未煮熟，还需要再多煮几分钟，需要等到没有豆腥味才能喝。

此外，豆浆建议还是喝无糖比较好，甜味豆浆虽然好喝，但里面加的糖可不少啊！

参考文献：

【1】任向楠,程峰. 豆浆营养素含量及影响因素研究[A]. 中国营养学会、亚太临床营养学会、江苏省科学技术协会、中国疾病预防控制中心营养与健康所、农业农村部食物与营养发展研究所、中国科学院上海营养与健康研究所:中国营养学会,2019:1.

【2】刘芳. 豆浆常温保鲜品质变化规律与调控研究[D].天津科技大学,2018.