高汤不白解救方法（熬高汤怎么做才能熬得白？）

材料不够水太多，材料太少，自然熬不白要想高汤浓郁乳白可以加重猪棒子骨的用量，熬制高汤一般选用鲜猪棒子骨、鲜老鸭、鲜老鸡等猪棒子骨必须从中间敲破，老鸭老鸭处理干净分成大块一起入清水中浸泡去尽血水如果不锈钢大桶加水120斤，可加棒子骨15斤老鸡老鸭各一只，水与食材的比例在4:1或5:1左右，可加适量老姜和料酒，现在小编就来说说关于高汤不白解救方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

高汤不白解救方法

材料不够。水太多，材料太少，自然熬不白。要想高汤浓郁乳白可以加重猪棒子骨的用量，熬制高汤一般选用鲜猪棒子骨、鲜老鸭、鲜老鸡等。猪棒子骨必须从中间敲破，老鸭老鸭处理干净分成大块一起入清水中浸泡去尽血水。如果不锈钢大桶加水120斤，可加棒子骨15斤老鸡老鸭各一只，水与食材的比例在4:1或5:1左右，可加适量老姜和料酒。

熬的时间不够。时间不够，也熬不白。不锈钢大桶上大火烧沸撇去浮末继续大火猛冲30分钟再调中小火熬制2小时。刚开始必须用大火才能让汤迅速变白，如果一直开小火力汤色就无法变白变浓。