孔子喜欢吃什么肉（儒家的祖师爷孔子）

引言

你对孔子的印象是什么呢？

一个裹着蓝色头巾，胡子长长的老头？中国古代思想家、教育家，儒家学派创始人？还是“已所不欲勿施于人”这些经典句子呢？

不论你对孔子是什么印象，今天就想带大家见见不一样的孔子：

一个“吃货”孔子。

O网友Daisy鲁设计的海报

“食”字在《论语》中共出现四十一次，占据很大一部分，可见孔子本人对吃十分讲究，从调味品、火候、形状、卫生到怎么吃、在哪里吃等等都有很详细的要求，形成了一套关于饮食的礼仪体系。

那么，孔子对于饮食有哪些具体的要求呢？我们先来看看《论语》中的记载：

食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。——《论语·乡党》

看完这段话，能留下印象的估计就是“不食”二字了，这个“不食”，那个又“不食”，很直观地看出孔子真的是很挑食了。

具体又是哪几个“不食”呢？

饮食之道

孔子注重饮食卫生。饭食因湿伤变味、鱼烂了、肉腐了，都不吃。只做得一夜的酒，外面街市上卖的肉脯，也不吃，这是因为孔子觉得外面的街边小贩不卫生啊。

假如有一天恰巧赴公家助祭，分得了祭肉，就算吃不完也不能放过夜，应该分给旁人。如果是自己家里的祭肉，不出三天也必须吃完或者分完，过了三天就不再吃了。

除了不卫生的食物不吃之外，对食物本身的味道也要有所要求。颜色变了，不吃。味道变了，也不吃。煮的生熟失度，也不吃。调味之品不合适的不吃。

今天，我们可以用“色香味俱全”来概括孔子的这一要求，合适的火候加上合适的调料才不会破坏食材应有的味道，如果味道不合适，孔子也是不会吃的。

O插画师倪传婧(VictoNgai)笔下的孔子

此外，孔子还提出了饮食均衡的问题。他认为吃饭不能因为米饭精细就多吃，也不因为肉烹制得细软便多吃，吃饭如果吃的太饱就不利于自身健康了。且孔子还注意到肉和五谷应该按照一定的比例摄入，肉吃太多了，便太肥腻，所以案上的肉品虽多，但是不能使吃肉的分量超过了五谷。

按照现代生物常识来看，吃饭过饱会给胃造成很大的负担，而吃肉会使人体内的饱和脂肪增多，过量摄入则会引起心血管疾病等多种病状，但春秋时期的人们并不懂得这些知识，而孔子却很前卫地具有这种意识，是十分可贵的。

O影视作品中的孔子形象

最令人惊愕的一点是，孔子还有一定的审美要求。他连不按照正规形状来切割的肉也不吃。变质的食物不吃这个可以理解，可是切得不够方正的食物也不吃吗？或许我们今天难以认同这一点，但实际上，饮食对于孔子来说，可不仅仅在于填饱肚子，饮食最重要的内涵在于“礼”。

正是饮食被附加了“礼”的含义，才会产生这些一条条的“不食”。

饮食礼仪

餐桌上了礼仪我们都很熟悉了，而哪一些是由孔子提出来的呢？

第一个是祭祀。

古人对自然和鬼神具有原始的崇拜，因此会通过祭祀表达自己对神明的崇敬，并祈求得到神明的保佑。《论语·泰伯篇》：“禹，吾无间然矣。菲饮食而致孝乎鬼神，恶衣服而致美乎黻冕，卑宫室而尽力乎沟洫。”一切以祭祀为先，宁可减少自己的饮食，也要保证祭品的丰盛，这才是正确的。

“虽疏食、菜羹、瓜、祭，必齐如也。”——《论语·乡党》

祭祀是春秋时期人们生活中非常重要的一部分，因此饮食也不能脱离祭祀。孔子认为，即使是粗饭，菜汤，瓜类，临食前也必祭，而且毕其貌肃恭，有敬意。而侍奉君主时要遵循的饮食礼节又和寻常不同。

“君赐食，必正席先尝之。君赐腥，必熟而荐之。君赐生，必畜之。伺食于君，君祭，先饭。”——《论语·乡党》

由此观之，与饮食相关的礼节还是较为繁复的。

O祭祀文化由来已久，清明是中国人重要节日之一

第二个是食不语，寝不言。

我们都知道“食不语，寝不言”，而这个观念最早正是由孔子提出来的，即吃饭睡觉时都不能言语，这才符合礼。

第三是关于酒。

但是在那么多的食物中，只有一样孔子没有对其加以限制——酒。中国的酒文化源远流长，诗和酒是中国文人两大心头好，同样的，饮酒在春秋时期并不被视为败德丑行，而往往被视为潇洒风流的象征。

O曲水流觞。古人喝酒极为讲究，讲究酒德和酒礼

“唯酒无量，不及乱。”——《论语·乡党》

喝酒没有限制，只要不喝醉闹事就可以了。

第四个是饮食场所。孔子对应该在什么地方吃饭也做出了规定。《论语·述而篇》：“子食于有丧者之侧，未尝饱也。”最好不要再有丧者隔壁吃饭，即便是吃，也不可以吃饱。

看到这里，你明白孔子是怎么挑食的了吗？他对饮食的规定不可谓不详细了，几乎方方面面都有涉及，且这些规定十分详尽。

衣食简朴

或许会有不少人产生疑惑，孔子对食物的要求这样高，又是品质又是味道，这难道不是奢侈浪费吗？

但是孔子曾说过：“君子食无求饱，居无求安，敏于事而慎于言。”可见他并不是饱食终日，无所事事之人，相反，他更追求纯朴简单的生活。所谓“饭蔬食，饮水，其肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”

“士志于道，而耻恶衣恶食者，未足与议也。”读书人以追求道作为自己的志向，但如果他以恶衣恶食为耻，那么也就不值得与这个人交谈了。真正为了“道”矢志不渝的人，是不会过于看重物质享受的。

O孔子在杏坛讲学

孔子最喜欢的学生颜回，家境贫寒，经常吃不饱穿不暖，居住在陋室，非常人所能忍受，但颜回却依旧快乐，因为颜回之乐在于学，不在饱食。孔子发自内心地称赞道：“贤哉！”从这里也能看出孔子提倡饮食简朴的观念。

比起食物，其实孔子所执着的是食物所反映出来的“礼”。在孔子的思想体系中，“仁”和“礼”是密切关联的，仁是人与人之间真挚的情感，而如何能表达“仁”呢？于是就有了礼乐。

O颜回在电影《孔子》中的形象

后记

礼的本质在于人心之仁，违背礼的事情正是出于人心之不仁，孔子维护礼，本质上是出于对道德的维护，而不是简单地归纳为维护统治者的利益。古人希望通过礼去维护社会秩序，人的心中有道德，便知耻，也就知道什么事情不应该做，社会可以无君，但是不可以失德。

从今天看来，孔子对于饮食的礼仪要求，有很多我们一直沿用至今，这些规范对今天还具有指导意义。但是有些礼仪在很多人看来未免过于繁琐、不合理，例如不吃切得不规则的肉等等，我们应该与时俱进，去其糟粕取其精华地看待这些传统礼仪文化。

但毫无疑问的是，这些餐桌上的礼仪能够反映出孔子本人的思想，饮食之道也是孔子思想体系中不可或缺的部分，而且一定程度上，也是春秋时期社会生活的一个缩写。

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