时代少年团鲍师傅（从消防队队长到鲍厨娘店长）

中午11点30刚到，南京的一家鲍厨娘就开始陆续来客，短短半小时，店里就已经满座了，来往的顾客已经开始排起了队。根据店里的顾客说，每天早几分钟下楼吃饭，就是为了吃黄焖鸡，但还是没抢到座位。

这家如此火爆的店铺就是鲍厨娘南京加盟商井同同的门店。一走进门店就会被黄焖鸡的香气所围绕，食欲随之勾起。

这是加盟商井同同的第一家门店，加入鲍厨娘至今，从日单量几十单到日单量几百单，作为一个有餐饮经验的创业者，井同同用自己的事迹证明了努力、学习是走向成功的基石！

井同同在采访中说到，“我觉得创业首先品牌很重要，其次自身努力也不可忽视。而且一个品牌足够优秀，说明这个品类的市场潜力也是巨大的，跟着品牌方向走，自己也要不断进步，用心经营店铺，强强结合，才能更好的发展。”

创业首先品牌很重要，自身努力也不可忽视。

井同同加盟的鲍厨娘门店位处于肯德基、老乡鸡、回味三家店铺的中间，在面对同属于快餐品类的三家品牌的竞争下，鲍厨娘依然保持着自己稳定的客流量和极高的复购率，每天都有很多老顾客每天打卡，在询问之下得知，有些顾客甚至可以一周吃5、6次。

91年出生的井同同今年也刚步入而立之年，之前有过餐饮行业工作的经验，鲍厨娘是他第一次做一份属于自己的事业。

2011年，年仅20岁的的井同同，决定不再继续念书、选择入伍。入伍的日子可想而知，辛苦是日常，但是也培养了他坚毅的性格和吃苦耐劳的品质，2016年他选择去地方消防队工作，作为副队长，在队伍里，他经历过种种情绪起伏、见证过多种人生百态。多年在外拼搏，无法照顾父母，让井同同十分不忍。在家人的强烈要求下，井同同决定找一份稳定的工作，

但在餐饮行业工作一年多，井同同对未来有了更高的憧憬。他选择创业，他想要做自己的事业，想要一个有前景有希望的未来。

现在，作为鲍厨娘加盟店的店主，他对店铺负责认真，亲力亲为。在总部运营团队和后端扶持下，他的门店生意也越来越好。

井同同专访

（ 鲍厨娘南京加盟商 ）

Q：最终决定加盟鲍厨娘的原因是什么呢？

J:主要当时我一直想有一份自己的事业，给别人打工哪有给自己打工舒服。而且自己的事业再累也是值得的，给别人打工累的要死也挣不到钱。

我当时也仔细思考过，看这个项目好不好就要考虑看品牌能力怎么样、目前这个赛道是不是饱和，主打产品是否有发展空间。比如奶茶、火锅、烧烤这些比较热门的品类，我但是就没有考虑，因为赛道过于拥挤，竞争大，投资也是比较大，想突出重围是很难的。

当下的快节奏生活，咱们鲍厨娘餐品制作没有过多繁琐的流程，出餐速度快，客单量也不高，得到大多数上班族和大学生们的青睐，也满足了大部分消费者对性价比的追求，大众都可以消费得起。

鲍厨娘餐品的毛利率高达70%，而且无论是选址还是装修所需要的投入都是不高的，无形中店铺的人力成本和沉没成本比其他店都低了很多。

做餐饮这一行的，食品安全要把控好，咱们总部有自己的中央厨房、稳定的供应链，统一为加盟店配送所需物料，配送全程透明可追踪，保障食品安全，食品品质也不用担心。原材料品质好，产品口味也更好。

而且公司有专业的运营团队，门店开业活动或者定期做引流活动，公司都会有专门的督导在店内指导，这要是让我一个人去做这么多的事情，我肯定没法兼顾。

之前疫情的时候，多少餐饮门店都关门， 所以大家现在都大力发展外卖，咱们公司也是，线上 线上的运营模式符合大趋势，而且是全程托管，公司有专门的外卖运营去管理，这些专业的事情我也不精通，有专业的人去做，我也很省心，做好店内服务和外卖服务就好。

Q：可以分享下店铺管理的经验吗？

J:经营好店铺，我认为有三点很重要，就是产品、服务、引流。

我之前是在餐饮公司工作的，对于开店也有些经验，但都是一些理论的东西，实际操作起来才发现有很多门道，所以我很感谢开店前公司的培训，不仅仅是产品制作是培训老师在收银技巧、沟通话术、店铺管理、员工培训等方面都有很完整的培训和演示，这也是让我可以更好管理店铺的基础。

有一群志同道合的人非常重要！我和员工相处的非常融洽，团队氛围非常好。我对他们的要求就是用心做餐、用心服务、用心为顾客打造好的环境。只要做的好，我也会给大家奖励，不会让大家白付出，大家也都很有积极性，在服务顾客的时候态度也非常好，顾客满意度、复购率也很高。

而且虽然我是加盟店，但是我也不是完全依靠总部，总部的有那么多家门店，整天就依靠总部的管理，自己就想着坐着拿钱，那肯定是不行的。我自主学习一些店铺引流的活动，也会像同行取取经，每次城市经理来巡店，做活动的时候，我也都跟着学习，现在我也掌握不少引流活动的技巧。

一个人开店肯定有很多不懂的地方，但是鲍厨娘的团队很专业，很多不懂的问题都有专业的人给我解答、帮我去做，这也让我省了不少力气。

Q：针对店铺的发展，对总部有什么期望呢？

J：咱们总部的扶持我是很满意的，最近研发部上新的火锅鸡，顾客好评率也是非常高，餐品装饰很好看，很多年轻人都非常喜欢，过来吃饭都要先拍个照片，发个朋友圈。以前晚上的客流少一点，现在也都坐满了。

但是对于咱们品牌总部，我也还是有一些期待和建议的。

首先，咱们现在发展的越来越好了，我希望公司在产品品控上要一直把控好，很多公司做大了之后，就会对产品品控上懈怠了，咱们一直要保持住，食品安全永远都是第一位，咱们要给顾客好的产品、好的服务、好的环境。

然后，就是辛苦咱们的外卖运营团队了，现在太忙了，有时候接不了太多的外卖订单，我明年想再找一个员工，咱们外卖就可以多接一些订单了。

最后，希望公司对于加盟准入门槛可以有所提升，这样也能提高加盟店的质量，让更愿意好好做的人加入进来，大家强强联手，肯定做的更好！