包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)

大家好,我是小秋,好长时间没有蒸包子吃了,孩子说特别想吃我做的糯米包子,今天我就跟大家分享一个,不用发面做糯米包子的做法,暄软好吃,越嚼越香。

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(1)

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(2)

这是我提前泡好的糯米,用手一碾就碎了,把泡好的糯米捞出来控干水,放到蒸锅里蒸熟,蒸20分钟左右就熟了。

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(3)

清洗干净的香菇和胡萝卜全部切成小丁备用。

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(4)

再准备点猪肉馅,这是平时炒菜用剩下的一些边角料剁的肉馅,肥肉多瘦肉少,因为这个肉馅太肥了,热锅凉油把肉馅炒一下,炒出多余的油脂。

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(5)

炒到肉馅变色时,加一点料酒,盐,花椒,酱油和蚝油调味,然后把切好的香菇丁倒里炒熟,再把蒸好的糯米饭倒里炒散,最后把胡萝卜,青豆、葱花放里炒匀就可以出锅了,然后盛出来放凉备用。

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(6)

接下来我门再来和面,在一斤面粉里加4克酵母,3克糖,一勺猪油,用300克温水和面,加猪油能让蒸出来的包子表皮油亮有光泽,搅成面絮后揉成面团。

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(7)

盖上盖子醒5分钟,因为刚和好的面揉不光滑,醒一会再揉很轻松就能揉光滑了。

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(8)

然后搓成长条,下成大小均匀的面剂子,再把每个面剂子都团圆,擀成中间厚四边薄的面饼。

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(9)

包上放凉的糯米馅,这个糯米馅也可以用来做烧卖的。全部包好后,盖上保鲜膜醒发到原来的1.5倍大。

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(10)

看看我的包子已经醒好了,看着明显比原来大了好多,拿起来一个轻飘飘的。

然后摆在蒸笼里,凉水上锅蒸,水开后计时蒸15分钟,这样和面做包子不用发面,包好后醒一醒,一次成型。

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(11)

关火后不要马上开锅,焖个3-5再开锅,这样蒸出来的包子不塌陷不回缩。

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(12)

我的糯米馅包子已经做好了,看着还不错吧,特别暄软,掰开一个看看,里面粘糯鲜香,特别有食欲,喜欢的话赶紧试试吧。

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(13)

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(14)

包子和面的小技巧(就别用老方法和面了)(15)

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