怎么用鸡蛋清做双皮奶(教你用牛奶鸡蛋做双皮奶)
双皮奶
双皮奶是顺德的一道美食,口感的嫩滑与浓郁的奶香是吸引人之处。大家不想试试?
食材准备
200毫升牛奶,50克水煮花生,30克草莓,10克葡萄干,1个鸡蛋,白糖适量
烹饪步骤
- 1 将洗净的草莓切去蒂,切成薄片,再改切成丁。
- 2 装在小碟子中,备用。
- 3 锅中倒入牛奶,用小火煮至将沸时关火。
- 4 再把煮热的牛奶倒入汤碗中,放凉备用。
- 5 待汤碗中的牛奶表面结出奶皮,将奶皮戳破,倒出牛奶,留下奶皮。
- 6 将鸡蛋打开,取蛋清倒入小碗中。
- 7 加入白糖。
- 8 搅拌至白糖溶化。
- 9 再倒入适量牛奶,拌匀,制成蛋汁。
- 10 把拌好的蛋汁倒入装有奶皮的汤碗中。
- 11 再用保鲜膜封住碗口。
- 12 蒸锅上火烧开,放入汤碗。
- 13 盖好锅盖,用中火蒸约10分钟至食材熟透。
- 14 揭盖,取出蒸好的食材。
- 15 待凉后撕去保鲜膜,再冷冻2小时至食材呈凝固状。
- 16 取出冻好的食材,放入葡萄干。
- 17 夹入切好的草莓。
- 18 最后摆放好花生即成。
花生含有维生素、卵磷脂、钙、铁等营养元素,对儿童、青少年提高记忆力有益,对老年人有滋养保健之功。常食花生不但可降低血液中胆固醇含量,同时对防止动脉粥样硬化和冠心病的发生均有益处。
制作指导此道甜品应使用全脂牛奶。因为脂肪含量越高,结成的奶皮才不容易破裂。
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