茶叶的辨别方法一共有几种（六大茶类如何辨别）

中国是茶叶的发源地，有着非常悠久的历史，但是现在的很多年轻人都根本不喝茶或者都分不清茶叶的种类，也说不出茶叶到底分为几种，这就是很明显的茶文化的缺失，已经普及的不够到位，所以年轻人很难分清茶叶的种类，下面就给大家快速普及一下中国的六大茶类，以及如何辨认！

根据茶叶的发酵程度不同，分为红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶。六大茶类是以制茶方法和茶叶变色理论为基础，依据每种茶类在制作方法中内质变化“发酵程度”，按照发酵率来很好的区分这六大茶类。绿茶（发酵率是0%）、白茶（发酵率是0%-10%）、黄茶（发酵率是10%-20%）、青茶/乌龙茶（发酵率是30%-60%）、红茶（发酵率是80%-90%）、黑茶（发酵率是100%）。

1、绿茶

绿茶是不发酵茶，天然茶叶，讲究茶叶的新鲜感，汤清叶绿，营养丰富，可以防止疾病。

著名品种：岳西翠兰；西湖龙井；庐山云雾；四川竹叶青；洞庭碧螺春；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；上饶白眉；峨眉竹叶青；蒙顶茶；仙人掌茶；天山绿茶；眉茶等等，绿茶的品种名称非常多，但是被大家熟知的可能就是西湖龙井、洞庭碧螺春，大家可以通过外观和味道辨别是不是绿茶！

2、白茶

白茶属于轻微发酵茶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。著名品种：白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶等等，白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊贵。

3、黄茶

黄茶也是轻发酵茶类，类似绿茶的加工工艺，只是在这个过程中多加了一道“闷黄”的工艺，黄汤黄叶，滋味甜爽。著名品种：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。黄茶提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

4、青茶

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。 发酵程度介于红茶与绿茶之间。成品乌龙茶叶中的部分多酚类物质转化茶色素，具有抗氧化、解油腻、降压的功效。同时乌龙茶高香，通窍提神的效果很好。也有对各种茶进行代谢功能的测试研究，结果发现乌龙茶提高代谢能力很强。著名品种：铁观音、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。

5、红茶

属于全发酵茶，始于明末清初，最早是武夷山区的小种红茶。中国生产的红茶，根据历史先后和加工的不同，分为工夫红茶、红碎茶和小种红茶。无论何种红茶，基本制作工序是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

6、黑茶

黑茶属于属于后发酵茶，酵程度很高，在微生物的参与下，转化出很多对人体有益的特殊物质。比如，安化黑茶的“金花”，就是一种益生菌，对改善肠道、消脂减肥、降三高都很有帮助。对于饮食结构偏油腻的现代人，黑茶可补充膳食营养，助消化、解油腻、降脂降压。著名品种：湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。

这样的介绍是不是对六大茶类有了比较多的了解，记住茶叶的发酵程度，观察茶叶及茶汤，各类茶叶的重要代表品种，就很容易区分六大茶类，再也不会搞错了！买茶叶上大茶肆APP，里面的品种很多，也可以帮助大家很好的记住这几种茶叶包含的品种。